手抓小龍蝦，選自優質的龍蝦，做法簡單，配料也不多，吃起來肉質鮮美、彈性十足、有滋有味。下面就為大家介紹它的做法。

材料：

小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。

油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。

做法：

1.油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。

2.三分鐘后，放糖、鹽，翻炒后再燜。三分鐘后出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。

說明：手抓小龍蝦一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練后比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意;二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老板偷工，沒抽腸線。

以上就是對手抓小龍蝦做法的介紹，如果你還想知道更多小龍蝦的做法，請關注飲食頻道的家常菜譜欄目。