中華美食數(shù)不勝數(shù)，光是一個(gè)肉類就有無(wú)數(shù)種做法，紅燒肉、粉蒸肉、水煮肉片等等。今天就和大家來(lái)分享一下關(guān)于粉蒸肉的做法。粉蒸肉肥而不膩、醬香突出、咸 甜適口、回味無(wú)窮。紅白相間，嫩而不糜，米 粉油潤(rùn)，根據(jù)烹飪方法可以偏辣也可偏甜。接下來(lái)，就先來(lái)了解一下這道菜。

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國(guó)南方地區(qū)的(江西、四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統(tǒng)名菜之一、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調(diào)味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤(rùn)，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。今天我們了解一下咖喱粉蒸肉的做法。

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放 入鍋中，加入少許水，一邊小火加熱，一邊攪拌，直至咖喱融化至粘稠狀;

2.五花肉片放入 咖喱醬，抓勻，腌制半小時(shí);

3.等待的時(shí)間里 ，將胡蘿卜去皮擦絲;

4.取一只空盤， 鋪一層胡蘿卜絲;

5.米粉打濕， 將腌制好的肉片裹滿米粉，碼入盤中;

6.開水上鍋 ，大火蒸30分鐘，出鍋后撒上花生碎和蔥花即可。

說(shuō)明

1.咖喱塊中含有鹽分 ，所以腌肉時(shí)沒有再添加鹽分;

2.咖喱醬不要過于粘稠，否則難以使肉入味;

3.墊盤的胡蘿卜 絲，也可根據(jù)個(gè)人喜好換成南瓜、土豆或芋頭;

4.如肉量較多，蒸制的時(shí)間需要相應(yīng)延長(zhǎng)

制作技巧

1.打底的土豆 片沒有拌調(diào)料也沒有拌米粉，吃的時(shí)候是清淡的，略有一點(diǎn)米粉肉的香味。

味口較重的話，可以把土豆加點(diǎn)鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大約用了100克 ，按個(gè)人喜好調(diào)整，但至少要讓每一個(gè)肉片都均勻的裹上米粉。

3.蒸五花肉，盡量挑層 次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。

粉蒸肉還有其他很多種做法，今天推薦的這道咖喱粉蒸肉只是其中的一種。快去動(dòng)手嘗試一下吧，相信你一定可以成功做出美味的粉蒸肉的。