熬制豬皮凍有妙招
豬皮凍在冬天是一道很美味的佳肴,很多人都喜歡自己熬制,但是做出來就感覺和買的味道不一樣,卻找不到哪里出現(xiàn)了問題,豬皮凍的熬制雖然很簡單,但是制作方法也要講究技巧的,學(xué)會了熬制,可以在休息的時候自己做一些,想吃的時候可以隨時吃。
熬制豬皮凍的方法如下:
1.取500g新鮮豬皮,用清水沖洗干凈,再放入沸水鍋中汆煮5分鐘。
2.隨后將豬皮取出,待稍涼后用刀片去內(nèi)側(cè)多余肥脂,以及殘留的豬毛再用清水沖洗干凈。
3.將豬皮切成細(xì)絲,并再次放入鍋中,加入黃酒1湯匙(15ml)、老姜2片和清水1200ml(還可使用雞湯來熬煮皮凍,制成的小籠包味道更加鮮美),大火燒沸后轉(zhuǎn)小火加蓋慢慢燉煮1小時。
4.將肉皮湯(隔渣)倒入塑料飯盒中,待稍涼后移入冰箱中冷藏45分鐘,使其完全冷卻凝固。
5.用雙手按壓塑料飯盒外側(cè),使皮凍與塑料飯盒內(nèi)壁分開,再將皮凍倒扣在案板上,用刀切成1cm見方的小丁,隨后放入冰箱中冷藏待用。
看完了制作方法,熬制豬皮凍沒有想象的那么簡單吧,怎么樣?您學(xué)會了嗎?熬制一些放在家里,在招待親朋好友的時候可以拿出來,絕對是餐桌上的一道美味,而且自己制作吃的也放心,兩全其美。
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