冬天最適合吃一鍋熱氣騰騰麻辣過癮的水煮魚了!那香辣的味道真是讓人欲罷不能，其實水煮魚自己在家就能做哦!

原料：

鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)

做法：

1、買來鯉魚，切成魚片。

2、給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他你喜歡的調(diào)料)

3、少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。

4、將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個人口味而定)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。

5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽，魚片只是鋪在豆芽上面一層而已，所以自己在家里吃的話，也可以不放豆芽。

6、油剛澆上去的時候，千萬小心，因為油溫高，注意不要讓油濺出來燙到自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。

注意：

1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露外邊。

2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，再煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。

3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。

冬天在家自己動手做一碗香噴噴，熱氣騰騰的水煮魚，絕對會讓你食欲大開。還等什么，趕快動手吧。