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適合冬天吃的家常燉菜做法

適合冬天吃的家常燉菜做法

寒冷的冬天,大家最期待的就是一鍋熱氣騰騰的燉菜了!料足味正,一種滋味濃郁、色鮮味濃的東北菜味道撲鼻而來!說到這里大家口水是不是下來了啊。

下面就是各種東北燉菜的做法!來學幾招吧!

清燉羊肉湯

做法:

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。

3. 在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

4. 中火做開鍋后撇去浮沫,倒入料酒。

5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。

6. 蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時。

7. 把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了。

胡蘿卜燉羊肉

做法:

1. 胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干,并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3. 起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

4. 放水及其他調(diào)味料(除香油,白胡椒粉和鹽外),一起放入鍋內(nèi)用大 火煮開(這時改用砂鍋燉)。

5. 改小火煮約1小時就可以出鍋了。

小雞燉蘑菇

做法:

1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右,(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

2. 將小仔雞洗凈,剁成小塊。

3. 坐鍋燒熱,放入少量油,待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

4. 放入雞塊翻炒均勻。

5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

6. 加入醬油、糖、料酒,將顏色炒勻。

7. 放入燉鍋中,加入適量開水,開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

8. 中小火,蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

9. 倒入蘑菇,改中小火燉三十分鐘,讓蘑菇的味道充分冒出。

10. 放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關火裝盤。

酸菜豬肉燉粉條

做法:

1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘。

2. 五花肉切正方小塊。

3. 東北酸白菜切絲。

4. 將泡好的大拉皮撈出,過冷水沖洗,用手抓開以防粘連。

5. 炒鍋入油,中火,下入五花肉煎至斷生,然后下入姜片,煸炒出香;

6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色。

7. 下入酸菜扒炒,然后加入半鍋水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火,燉至水分收至八成干。

8. 最后下入拉皮,再加半勺鹽,翻炒均勻,如果顏色不夠深可再加少量老抽,最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味,收至水分差不多全干時起鍋即可。

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