對(duì)于長(zhǎng)期做飯的人來(lái)說(shuō)，可能對(duì)飯菜的搭配確實(shí)比較的頭疼，因?yàn)樽鲋�做著就不知道到底要做些什么了，也不知道每天該買(mǎi)些什么菜來(lái)搭配會(huì)讓人的胃口更好一些。飲食專(zhuān)家提醒大家，對(duì)于年夜飯，其實(shí)我們可以學(xué)著如何從菜色以及冷熱上搭配，這樣或許會(huì)讓餐桌看起來(lái)更加豐富一些。

年夜飯菜譜：主食粗細(xì)搭配

年夜飯菜譜中還會(huì)有年糕等點(diǎn)心，作為年夜飯的主食菜譜，媽媽的年夜飯主食菜譜中，十分注意粗細(xì)搭配即可，根據(jù)家人的體質(zhì)適量選擇堅(jiān)硬或黏性食品，防止引起消化不良。

年夜飯菜譜：冷熱菜搭配

年夜飯菜譜中，冷熱菜的比例也有講究，涼菜起到調(diào)節(jié)口味，補(bǔ)充維生素的作用。但是由于冬季吃涼食過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致胃腸功能紊亂，因此年夜飯菜譜中的涼菜應(yīng)占少數(shù)。

年夜飯菜譜：葷素1：2搭配

在媽媽的年夜飯菜譜中，葷素搭配很合理，一般是葷菜的量占1/3，素菜的量占2/3。有時(shí)候媽媽會(huì)覺(jué)得年夜飯菜譜不夠豐盛，便在菜譜中增加一些半葷半素的菜，但是純素菜一般能占到1/3。

在葷菜選擇方面，選擇魚(yú)蝦等水產(chǎn)品、雞鴨等禽類(lèi)、牛羊肉、蛋類(lèi)等。因?yàn)榘兹獾目傊�肪量相�?duì)較低，所以年夜飯的菜譜中會(huì)優(yōu)選白肉，此外，牛肉雖為紅肉，但它的脂肪量相較于豬肉來(lái)說(shuō)也是低的，也是年夜飯菜譜的上選。在素菜的選擇，選擇綠色蔬菜(青菜等)、紅色蔬菜(胡蘿卜、西紅柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，還可以加上一些根莖類(lèi)蔬菜(土豆、百合、蓮藕、山藥等)和豆制品。

年夜飯菜譜：菜譜油鹽要少

經(jīng)常在外吃飯，油鹽攝入容易過(guò)量，易導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病等，因此年夜飯菜譜中的菜一定要少油少鹽，年夜飯菜譜中更傾向選擇燉菜，而不是紅燒菜譜。也有一些熱拌和涼拌的素菜菜譜，減少用油的量。因?yàn)椴似份^多，尤其是肉制品口味重，攝入的鹽很容易過(guò)量，因此炒菜或拌菜要盡可能的清淡，以控制鹽的攝入量。

年夜飯，對(duì)于每個(gè)家庭來(lái)說(shuō)都是很重要的，如果我們能夠?qū)⒉妥罃[的更加豐富一些，菜色更加好看一些，那么吃的人也就會(huì)更多一些，這樣我們也就會(huì)更有成就一點(diǎn)。