不知道大家有沒(méi)過(guò)這樣的一個(gè)體驗(yàn)，在忍不住嘴饞吃了大量豆腐之后，就一直有種胃脹的感覺(jué)，就好像豆腐也會(huì)難以消化一樣。但是豆腐這么軟的東西怎么會(huì)難以消化呢?原因是因?yàn)槎垢瘜儆诤疀鍪澄铮�吃多了，特別是胃寒的人，就會(huì)胃脹。但這樣寒涼的豆腐就有了一個(gè)這樣的功效：清熱。豆腐扁豆如下搭配，清熱明目的功效甚是明顯。

原料：

豆腐1500克左右，扁豆300～500克，姜絲、蔥花、精鹽、淀粉、食用油等適量。

做法：

將扁豆去掉老筋、洗凈、切片后，用沸水焯一下，然后在冷水里冷卻瀝干;豆腐切成小塊。鍋內(nèi)放入食用油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時(shí)起鍋。鍋 內(nèi)留少許底油，放姜絲煸香，將豆腐塊、扁豆片入鍋，再加適量配料、精鹽、一起燒至進(jìn)味，加入味精，用淀粉勾芡，撒上蔥花淋入香油即成。

功效：

從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，豆腐味甘，性涼，入脾胃經(jīng)，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用于治療紅眼、消渴等癥狀。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，扁豆中含有多種維生素，其中的維生素A 能促進(jìn)視網(wǎng)膜內(nèi)視紫質(zhì)的合成或再生，維持正常視力。

出了清熱明目，這道菜還尤其適用于老年人，可以起到防治老花眼、白內(nèi)障的作用。當(dāng)然，最普遍的功效便是眼疲勞。不過(guò)，無(wú)論如何，豆腐不宜一下子吃得太多。