《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是筍絲炒里脊。

今日主題：筍絲炒里脊的做法大全

主料：

里脊肉 、羅漢筍、 豆角

調料：

蒜、姜、紅椒、鹽、胡椒粉、高湯

筍絲炒里脊做法步驟：

1、筍，豆角切絲，先把竹筍煮3-5分鐘后再下入豆角一起焯熟。撈出過冷水瀝干

2、里脊肉切絲，用鹽，胡椒粉各一茶匙，食用油兩茶匙，抓均勻。腌漬十分鐘，然后拌一茶匙干淀粉，抓均勻。

3、五成熱油滑散肉絲，肉絲全部變白盛出。

4、這一步很關鍵，一定要用能爆炒的鍋，平底鍋那種是不行的。只有爆炒，這種小菜才好吃。鍋里放油，把蔥姜辣椒爆炒一下，放入瀝干的筍絲豆角絲，大火翻均勻，淋一勺熱高湯，放入鹽翻炒兩下。注意，一定要是熱的，冷的是不行的。

5、放入肉絲翻炒均勻即可。

尋醫(yī)問藥網飲食小貼士：

1、炒的時候淋一點開水，因為熱炒的過程中，火大，鍋干，所以淋點開水，開水遇到干鍋的熱氣會讓菜更快熟。

2、水淀粉比干淀粉要好。不過這個難掌握，弄不好反而脫漿更嚴重，所以建議新手用干的，多抓一會抓均勻即可。不要有粉疙瘩。

筍絲炒里脊健康功效：

1、豬肉為人類提供優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、羅漢筍又名筍、毛筍、竹芽、竹萌，含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥。

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