《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是黑胡椒帶魚。

主題：黑胡椒帶魚

食材：帶魚1條，黑胡椒醬100克，生姜1塊，食鹽、料酒、淀粉、水、食用油適量

做法：

1、帶魚清洗干凈，切成段，放入少許料酒、一點鹽、姜絲，腌制半小時;

2、鍋中下入少許食用油，開小火，盤中放入少量生粉，將腌制好的帶魚塊均勻地沾上生粉，然后放入鍋中煎炸，煎炸至兩面金黃后撈出;

3、帶魚煎好后，鍋中留少許底油，開大火，下入黑胡椒醬翻炒后倒入煎炸好的帶魚塊;

4、倒入適量清水，中火燉至湯汁收濃即可盛出食用。

健康功效：

一、帶魚滋陰養肝，春季進補最佳選擇

帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，中醫認為，帶魚味甘性平，歸胃經，能補脾益氣、益血補虛、滋陰養肝、健美養膚，適合體虛之人如頭暈、 氣短、乏力、 營養不良者食用，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜。《食物中藥與便方》：帶魚，滋陰、養肝、止血。急慢性腸炎蒸食，能改善癥狀。

營養學認為，帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分，是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，面容更加靚麗。帶魚的DHA和EPA含量高于淡水魚。DHA是大腦所需的營養物質，對提高記憶力和思考能力十分重要，加之帶魚含有豐富的卵磷脂， 使其較一般淡水魚更具補腦功能。EPA則俗稱血管清道夫，對降低血脂有益。帶魚中豐富的鎂元素也對心血管系統有很好的保護作用， 有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

二、帶魚怎么做好吃?

帶魚肉質細膩，沒有泥腥味，不論鮮帶魚還是凍帶魚都易于加工并可于多種食材搭配，常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做干鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易于消化，是老少咸宜的家常菜譜。

在做的時候很多人會糾結帶魚表面的銀白色物質要不要去掉，其實所謂的銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂”，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。它含有不飽和脂肪酸、卵磷脂和6—硫代鳥嘌呤物質，具有降低膽固醇、延緩衰老、預防心腦血管疾病和抗癌等功效，因此大家在烹飪帶魚時不要將它去掉。