魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，愛(ài)吃魚(yú)的朋友都知道，吃魚(yú)對(duì)我們身體的健康很有好處，下面我就教大家?guī)追N五星級(jí)蒸魚(yú)的做法，快來(lái)學(xué)一下吧。

買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓師傅處理好，回家洗洗，加點(diǎn)調(diào)味料，教你用五星級(jí)酒店做法，蒸一蒸就很鮮美.。

剁椒魚(yú)頭

推薦理由：剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣，下飯極了

食材魚(yú)頭700g、蔥1段、姜1塊、蒜1頭、剁椒2大匙、鹽1茶匙、黑胡椒1茶匙、蒸魚(yú)豉油1湯匙、雞精1/2茶匙

做法：

1.魚(yú)頭加鹽搓洗干凈，沖掉鹽水，撒胡椒粉1茶匙，蒸魚(yú)豉油腌漬十分鐘。

2.剁椒加蒜剁碎、蔥姜切絲墊盤(pán)底。

3.油燒熱，放入剁椒蒜蓉煸炒一下，調(diào)入雞精備用。

4.魚(yú)頭鋪上剁椒，水燒開(kāi)，蒸10分鐘。

5.油燒熱，澆在魚(yú)上，撒蔥花裝飾。

黃豆醬蒸魚(yú)

推薦理由：有盆友說(shuō)蒸魚(yú)的時(shí)侯下面放筷子容易熟，我以前這么做的，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)一來(lái)盤(pán)子有邊不好放，二來(lái)抽出來(lái)時(shí)魚(yú)容易變形，所以我建議切一些粗姜條，墊在底下，蒸好后也不用抽出來(lái)，而且可以去腥。

食材鳊魚(yú)450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺

做法：

1.鳊魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟，刮去魚(yú)鱗，在背魚(yú)淺割一刀。

2.用鹽，料酒涂抹魚(yú)身腌制15分鐘，在魚(yú)肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，再在表面涂上一層黃豆醬。

3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放上魚(yú)盤(pán)，加蓋大火蒸10分鐘。

4.蒸好的魚(yú)，在表面淋上1小匙燒熱的油。

5.最后在表面灑上蔥絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

開(kāi)屏武昌魚(yú)

推薦理由：武昌魚(yú)以其肉質(zhì)鮮嫩出名，多數(shù)以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再輔以好看的造型，用來(lái)待客絕對(duì)賺足面子!

食材武昌魚(yú)900g、小紅尖椒2個(gè)、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚(yú)鼓油20ml、麻油20ml

做法：

1.武昌魚(yú)一條，打鱗剜鰓。

2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。

3.中段用刀切成片。

4.魚(yú)皮置于大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。

5.魚(yú)頭朝上擺在盤(pán)中，魚(yú)片在盤(pán)中擺成扇形，做成孔雀開(kāi)屏的造型，撒上姜蒜末。

6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。

7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。

8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚(yú)鼓油和麻油即可。

清蒸鱸魚(yú)

推薦理由：鱸魚(yú)魚(yú)肉質(zhì)白嫩、清香，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸

食材鱸魚(yú)400g、蒸魚(yú)豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量

做法：

1.鱸魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身上劃花刀。

2.淋入料酒，身上抹上鹽。

3.盤(pán)底放入蔥姜和紅椒，再放魚(yú)，魚(yú)身上和魚(yú)肚也放入蔥姜絲。

4.鱸魚(yú)放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。

5.蒸好的魚(yú)取出去掉盤(pán)子的蔥姜。魚(yú)身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

泰式檸檬蒸魚(yú)

推薦理由：將檸檬切片，墊于臘魚(yú)下，淋上自己調(diào)制的心水醬汁后入蒸箱，一番云雨過(guò)后，臘魚(yú)既收盡檸檬之清新，溫潤(rùn)鮮香恰到好處。

食材臘魚(yú)500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚(yú)露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g

做法：

1.臘魚(yú)清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚(yú)露，腌制5分鐘。在魚(yú)身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來(lái)的魚(yú)肉更加鮮嫩。

2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，

3.把檸檬片裝飾到蒸魚(yú)的盤(pán)邊，把腌制好的臘魚(yú)放擺入到檸檬上，魚(yú)身上再擺上幾塊檸檬片。

4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚(yú)的醬汁。

5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚(yú)上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚(yú)，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。

6.均勻地淋上李錦記蒸魚(yú)豉油。淋上燒好的熱油即可。

豆豉蒸臘魚(yú)

推薦理由：要是家里還有存貨就把它蒸了，再弄碗米飯，既簡(jiǎn)單又美味的下飯菜有它就搞定了~

食材臘魚(yú)220g、油適量、豆豉10g、姜絲10g、小蔥少許

做法：

1.臘魚(yú)取出后，先自然解凍，放在淡鹽水中浸泡20分鐘。

2.這時(shí)可以先準(zhǔn)備調(diào)味，把豆豉沖洗干凈，瀝干水。

3.鍋內(nèi)燒熱油，當(dāng)油冒煙時(shí)，趁熱把它澆在洗凈的豆豉里。

4.臘魚(yú)泡了20分鐘后，把它清洗干凈，瀝干水，放進(jìn)盤(pán)子中。

5.在盤(pán)子底部與魚(yú)身上都均勻地鋪上姜絲，起到去腥的作用。

6.把油泡過(guò)的豆豉鋪在魚(yú)身上，把豆豉里的油先留著一會(huì)再備用。

7.上鍋蒸15-20分鐘，蒸好后取出，倒掉一部分的湯汁，留下一小部分。

8.把剛才剩余的豆豉油澆在魚(yú)身上，灑上蔥花，上桌開(kāi)吃嘍。

蒸魚(yú)好吃的幾個(gè)關(guān)鍵：

1、魚(yú)要生猛鮮活,活魚(yú)清蒸最美.蒸魚(yú)講究的是原汁原味,力求鮮活,滋味最佳.

2、魚(yú)上鍋蒸之前,腌制時(shí)間不要太長(zhǎng),以10分鐘為佳.因?yàn)辂}有滲透和凝固蛋白質(zhì)的作用,放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使肉質(zhì)發(fā)硬影響口感.

3、清蒸魚(yú)講求一鼓作氣,一氣呵成.有三忌:一忌水未開(kāi)而將魚(yú)放入;二忌中途開(kāi)蓋泄氣;三忌蒸熟后長(zhǎng)時(shí)間鍋內(nèi)保溫。

蒸魚(yú)不像紅燒擔(dān)心粘鍋，也不用水煮魚(yú)那么切片，所以做法也更加簡(jiǎn)單哦。