《每日菜譜》是尋醫問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節特點與傳統中醫食療養生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們為大家推薦的是苦瓜牛肉湯養肝。

主題：苦瓜牛肉湯

食材：牛肉250克，苦瓜500克，蔥15克，姜4片，清湯，精鹽、芝麻油適量。

做法：

1、苦瓜剖成去籽、洗凈，在開水鍋中略燙，撈出后放入冷水中浸泡，切片備用;

2、選用牛的肋條肉，將牛肉洗凈，瀝干水，切成薄片備用;

3、鍋中加清湯燒開，下姜片、鹽，下牛肉片大火烹煮，去浮沫;

4、煮開后，加入苦瓜再燉煮;

5、待牛肉軟熟之后，即可起鍋，滴入香油即可食用。

美食小貼士：

1、牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一點。

2、煮牛肉時要做到剛熟即 可，否則肉老了，口感不好。

營養分析：

牛肉富含蛋白質，營養價值很高。在《本草綱目》中記載，牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣”。在夏季是防暑的良品。

苦瓜味苦，在煲湯之前用熱水焯一下，可以去掉些許苦味。中醫上說，苦瓜性寒，入肝。夏季食用，能去邪熱，清涼消暑，還有明目解毒、降壓降糖、解勞清心、益腎利尿的作用。

苦瓜營養豐富，特別富含膳食纖維和維生素C，均相當于番茄的近3倍，能有效提高機體應激能力，保護心臟，降低發生癌變的危險性。此外，豐富的維生素和特殊的生理活性蛋白質能幫助皮膚新生，促進傷口愈合，還具有很好的美容護膚的效果。

苦瓜一般人群均可以食用。但是，專家表示，苦瓜性涼，不宜多吃，多食易傷脾胃，所以脾胃虛弱的人更要少吃苦瓜。另外，苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦也要慎食苦瓜。

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