蝦是餐桌上一道常見的美味，怎么樣讓常見的美味做出新花樣？小編為大家介紹八個食譜，不妨在家動手做做看。

一：果仁蝦球炒蘭豆

材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈備用;蘭豆去筋洗凈，飛水備用;核桃仁炒香備用。

2、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。

二：甜辣菠蘿蝦球

材料：菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。

做法：

1、蝦仁解凍后在背上開一刀，蝦仁放碗里加姜蔥，調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘。

2、菠蘿對半切開，取半個菠蘿挖出果肉，菠蘿肉切成小片，殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁備用。

3、起油鍋放姜蔥爆香，入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最后放上蔥花，裝入菠蘿盅即可。

三：油燜大蝦

材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。

做法：

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。

四：香草鹽焗蝦

材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。

做法：

1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。

2、炒熱后，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋。

五：滑蛋蝦仁

材料：蝦仁20個，雞蛋3個，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。

做法：

1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁。

2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關火，出鍋。

六：蝦仁百合炒哈密瓜

材料：哈密瓜500克，蝦仁100克，百合100克，腰果50克，食鹽、料酒、食用油適量。

做法：

1、將哈密瓜去皮切塊，百合剝成小片后洗凈，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘;鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出。

2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續倒入百合翻炒約30秒，倒入哈密瓜繼續翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻，撒入少許食鹽調味后即可盛出食用。

七：西芹木耳蝦仁

材料：蝦、黑木耳、西芹、紅椒、油、料酒、淀粉。

做法：

1、蝦去頭和殼，挑出蝦線，洗凈，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下。木耳提前用水泡發，洗凈，去蒂，撕成小塊;西芹洗凈，切成塊;紅椒洗凈，去籽，切塊。

2、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蝦仁，煸炒至變色。依次放入木耳、西芹、紅椒，翻炒，淋入醬油、鹽，翻炒均勻即可。

八：剁椒粉絲蒸蝦

材料：蝦10個，粉絲一把，剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量。

做法：

1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘;粉絲用溫水泡發后撈出，用剪刀將其剪成段。

2、盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦，鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調制好。

3、將炒好的剁椒倒在蝦上，蒸鍋內放入適量的水，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鐘后取出。

材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭(去衣拍碎)15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈備用;蘭豆去筋洗凈，飛水備用;核桃仁炒香備用。

2、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續翻炒，以鹽、糖調味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。

二：甜辣菠蘿蝦球

材料：菠蘿、鳳尾蝦仁、甜辣醬、番茄醬、生粉、糖、鹽、白酒、雞精、蔥姜。

做法：

1、蝦仁解凍后在背上開一刀，蝦仁放碗里加姜蔥，調入一點鹽和白酒抓勻去腥入味，再撒些生粉抓勻腌制十分鐘。

2、菠蘿對半切開，取半個菠蘿挖出果肉，菠蘿肉切成小片，殼來做盅。甜辣醬、番茄沙司、白糖、水淀粉和成芡汁備用。

3、起油鍋放姜蔥爆香，入蝦仁劃炒幾下。倒入芡汁拌勻。再倒入菠蘿片拌勻。最后放上蔥花，裝入菠蘿盅即可。

三：油燜大蝦

材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。

做法：

1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可;鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進油鍋煎至蝦變色。

2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味;然后將蝦倒進鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1～2分鐘即可。

四：香草鹽焗蝦

材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g。

做法：

1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內用小火炒熱。

2、炒熱后，將蝦一個個均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內有噼噼啪啪的響聲時，即可關火出鍋。

五：滑蛋蝦仁

材料：蝦仁20個，雞蛋3個，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。

做法：

1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散;蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘;小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁。

2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油(比上一步多一些)，冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關火，出鍋。

六：蝦仁百合炒哈密瓜

材料：哈密瓜500克，蝦仁100克，百合100克，腰果50克，食鹽、料酒、食用油適量。

做法：

1、將哈密瓜去皮切塊，百合剝成小片后洗凈，蝦仁洗凈后加少量食鹽與料酒腌制10分鐘;鍋中下油后倒入腰果炸至腰果變成金黃色后撈出。

2、將蝦仁倒入煎炸腰果的油中，開大火快速翻炒直至蝦仁變色，繼續倒入百合翻炒約30秒，倒入哈密瓜繼續翻炒，不宜翻炒太久，倒入腰果翻炒均勻，撒入少許食鹽調味后即可盛出食用。

七：西芹木耳蝦仁

材料：蝦、黑木耳、西芹、紅椒、油、料酒、淀粉。

做法：

1、蝦去頭和殼，挑出蝦線，洗凈，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下。木耳提前用水泡發，洗凈，去蒂，撕成小塊;西芹洗凈，切成塊;紅椒洗凈，去籽，切塊。

2、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蝦仁，煸炒至變色。依次放入木耳、西芹、紅椒，翻炒，淋入醬油、鹽，翻炒均勻即可。

八：剁椒粉絲蒸蝦

材料：蝦10個，粉絲一把，剁椒、蠔油、料酒、生抽、高湯、姜、蒜、蔥各適量。

做法：

1、將蝦洗凈，去頭去蝦線，再用刀將其從背部剖開至三分之二處，然后加入少許鹽與料酒拌勻后腌制10分鐘;粉絲用溫水泡發后撈出，用剪刀將其剪成段。

2、盤中鋪上泡好的粉絲，放上腌制好的蝦，鍋中放少許油，油熱下放姜絲、蔥蒜末，放入剁椒略炒出香味，最后再放入少許高湯調制好。

3、將炒好的剁椒倒在蝦上，蒸鍋內放入適量的水，等燒開上汽后放入裝有粉絲蝦的盤子，大火蒸4分鐘后取出。