相信很多人都知道肘子燒鵪鶉蛋的寓意是比較好的，所以說春節(jié)或者是年夜飯的時候我們就能夠看到這道寓意比較好的菜，那么，這道寓意好的肘子燒鵪鶉蛋到底是怎么做的呢?在經(jīng)過了解以后尋醫(yī)問藥小編為大家整理出來與之相關的內(nèi)容，下面請大家一起來對肘子燒鵪鶉蛋的做法做了解。

主料：

肘子 鵪鶉蛋

輔料：

八角 辣椒 蔥姜 老抽 冰糖 鹽 西蘭花【裝飾用】

做法：

1 準備好肘子和鵪鶉蛋。

2 肘子用清水泡至2小時以上。

3 蔥切段，姜切片。準備好八角和辣椒。

4 肘子洗凈后焯水。

5 焯好水后，瀝干水分。

6 用火燒去表皮的細毛和水分。

7 鍋中注入油，放入肘子。

8 用勺子把油，輕輕澆在肘子上。

9 炸至肘子表皮上色。

10 鍋中留底油，加入冰糖。

11 小火炒至，冰糖融化成棕紅色。

12 加入老抽和熱水。

13 加入蔥姜 八角 鹽和辣椒煮至2分鐘。

14 將炸好的肘子放入高壓鍋中。

15 倒入煮好的湯汁。

16 蓋好鍋蓋。壓制40分鐘后關火，燜至4小時以上【不要開蓋】。

17 開蓋后取出肘子，澆上湯汁，上蒸鍋蒸制1小時。

18 另起鍋，注入水 放入鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)中火，煮至5分鐘。

19 煮好的鵪鶉蛋去皮。擦干水分。

20 入油鍋炸至金黃后撈出瀝油。

21 西蘭花洗凈焯水。

22 蒸好的肘子放入盤中，炸好的鵪鶉蛋圍在肘子邊上。

23 另起鍋，倒入蒸肘子的湯汁，燒開后勾入薄芡。

24 將湯汁澆在肘子上即可。

小貼士：

用火燎一下肘子可以去掉表皮上的細毛和表皮的水，在煎炸的時候不會濺油。用高壓鍋壓肘子關火后不要打開高壓鍋的蓋子，再腌制4小時以上，這樣肘子會更好入味。

以上就是今天為大家整理出來的肘子燒鵪鶉蛋的做法的相關內(nèi)容，從上面的內(nèi)容中我們可以看出整個制作相對而言比較麻煩，所以說需要耽誤的時間也相對而言比較多，因此，建議大家在生活中要利用空余時間比較多的時候來做。