相信很多的朋友一定都很懷念小時(shí)候媽媽做得菜，如果可以吃到媽媽的味道，也的確會感到一些不同之處，在下文的美食欣賞當(dāng)中，我們就來看看這道媽媽味道合餅卷菜的做法，相信這道健康飲食一定會讓大家感受到不同的美妙滋味了。

媽媽味道合餅卷菜的做法

原料：面粉200克，沸水167克，油適量

菜：青椒1/2個(gè)，中等土豆1個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，木耳(與洋蔥等量)，里脊肉1/2條

輔料：蔥花，鹽，米醋，甜面醬，生抽，香油等。

烙餅做法：

1. 將沸水沖入面粉中，快速攪拌均勻，稍涼后下手揉成面團(tuán)，覆蓋，松弛20分鐘。

2. 青椒洗凈，切細(xì)絲。土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲兒。洋蔥去皮洗凈，切絲兒，木耳提前泡發(fā)洗凈，切絲。里脊肉切絲。

3. 將松弛好的面團(tuán)揉成條，分切八等份，稍整圓拍扁成圓餅形。

4. 兩個(gè)一組，將其中一個(gè)表面和側(cè)邊刷油，將另一個(gè)合上，用搟面杖搟成圓形薄皮兒(盡量搟薄)。

5. 平底鍋燒熱后，不用油，將餅皮放入，中小火烙，見鼓起泡時(shí)，翻面，再鼓起并兩面都有均勻金黃色“麻點(diǎn)”時(shí)，即可出鍋(中間烙時(shí)，最好蓋上鍋蓋防止水份過多流失)。

6. 出鍋后，將兩張餅撕開分離，放入盤子里，再蓋上棉布或放進(jìn)鍋里蓋好鍋蓋，“保溫保濕”。

溫馨小提示：

1. 面粉被沸水燙過，所以非常容易熟，烙制的火候不能太小，以免加熱時(shí)間延長導(dǎo)致水份流失增加，口感偏干。每家的火力，鍋具不同，自己掌握著火候，一般下鍋后十幾秒鐘左右即可翻面，差不多半分多鐘一組餅吧。

2. 烙餅時(shí)，抓緊快速搟下一組，基本上一組出鍋，下一組就可以跟上進(jìn)鍋。如果擔(dān)心搟制速度跟不上，可以提前將餅都搟好了再逐個(gè)烙。

3. 制作這種合餅，完全用沸水燙面，可以兼顧成熟最快及口感最軟。掌握住沸水的用量，面團(tuán)不能過于稀軟，否則搟制難度增加，最后兩張餅也不容易分開。

4. 制作過程和出鍋后的“保管”，加蓋，是為了“保濕”。

相信大家在食用的過程中一定會感受到一些獨(dú)特的感受，甚至是有了溫馨的感覺。實(shí)際上，對于有著媽媽味道的菜譜還是有很多，在以上的文章之中只是介紹了媽媽味道合餅卷菜的做法一款比較有代表性的，在后續(xù)的文章中還會擁有更多的介紹。