巧婦必知的兩款美味的蒸螃蟹
現在正是吃螃蟹的好時候,而且螃蟹肉質鮮嫩可口,滿滿的蟹黃更是讓人垂涎欲滴,所以一年一度的螃蟹季是不容錯過的,所以,今天就要給大家推薦兩道非常美味的螃蟹做法,下面就請大家一起來看看詳細的做法吧。
食譜一、古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上湯800克。
調料:鹽2克,料酒10克,大蔥5克。
做法:
1.將螃蟹清洗干凈,用鹽水泡2分鐘;
2.蔥洗凈切細末;
3.將糯米淘凈,瀝干水分,放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時;
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內,入蒸鍋用慢火蒸20分鐘取出,撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中,鮮味十足。
食譜二、南瓜咸肉蒸蟹
主料:南瓜300克,梭子蟹1只,咸五花肉60克
調料:生姜、小蔥適量,料酒、蒸魚豉油、食用油適量
做法:
1、將南瓜去皮去瓤后,切成約長10厘米、6-7毫米厚的南瓜片,將南瓜片以順時針或逆時針方向擺盤,擺成類似花朵的形狀,咸肉切成2毫米左右的薄片,鋪放在南瓜上面;
2、將蟹洗凈后揭開蟹蓋,除去蟹腮,斬下蟹鉗用刀背拍裂,蟹身切塊備用;
3、將蟹塊整齊排放在咸肉上面,中間放些姜絲,淋上一大勺料酒后放上蟹蓋,蒸鍋水開后將蟹放進去,大火蒸12分鐘左右,關火悶5分鐘;
4、取出后撒一把蔥花,加一勺蒸魚豉油,將食用油燒熱后均勻地澆在蟹上,激出香味后即可食用。
以上兩道就是今天為大家推薦的蒸螃蟹,雖然都是蒸出來的,但是味道各有千秋,大家不妨都試著做一次,看看哪一種做法比較適合你的口味,不過螃蟹性質寒涼,如果脾胃虛寒的人,不建議多吃,少吃一點淺嘗即止吧。
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