似乎一夜之間，大街小巷隨處可見重慶小面的招牌，重慶小面真的那么好吃嗎？真的，好吃。但是，小飯館里的油吃著不放心啊。沒關(guān)系，今天要教大家的美味，就是重慶小面，保證讓你自己做出好吃到爆的重慶小面來。

食材：鮮面條750g、五花肉300g、大紅袍花椒2勺、豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、豬油1勺、大蔥10g、生姜10g、大蒜10g、鹽1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻醬2勺、辣椒油2勺、醬油2勺、黃酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g 

做法：

1)五花肉洗凈去皮后，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。 

2)花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼后搟成花椒面。 

3)熟花生米去皮切碎。 

4)榨菜切末。 

5)大蔥生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。 

6)鍋燒熱后放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。 

7)再放入瘦肉粒，炒至變色后烹入黃酒。 

8)放入大蔥和剩余的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜面醬。小火炒至肉粒的水汽基本變干，放入碎米芽菜。 

9)炒出香味即可盛出。 

10)鍋內(nèi)加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色后撈入冷水中降溫，擠干水分后切段用香油拌均勻。 

11)鍋內(nèi)的水再次燒開后，放入面條煮熟。 

12)每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者面湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然后放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。 

13)把煮好的面條分別撈入碗中。 

14)放入適量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。

以上就是重慶小面的詳細做法了，熱乎乎的天氣，詳細相信很多人都不愿意在廚房里搗鼓一頓大餐，那么，不妨回家途中買點面條，做一碗香噴噴的重慶小面，和心愛的他一起在夕陽西下的陽臺吸溜吸溜的吃起來吧。