肉類是富含很多營養物質的食物，但是有的人為了不要一些很嚴重的疾病，像高血壓，糖尿病，高血脂疾病威脅自己的健康，就會選擇不吃肉，或者是直接吃素，這樣的舉措是極端的對健康很不利。

如果盲目吃素，蛋白質攝入嚴重不足，會造成以下不良后果：抵抗力下降，容易患其他疾病，病程和病后康復時間延長；肌肉量下降，容易摔倒，且一旦摔倒，骨骼缺 乏肌肉保護，易發生骨折，恢復緩慢；肌肉是最大的代謝器官，一旦失去肌肉，蛋白質、糖、脂肪的代謝也會出問題，從而出現糖尿病、高血壓、高血脂等三高問題。因此，更要適當地喝牛奶、吃雞蛋、吃肉。

關于吃肉，常有以下幾種疑問。

疑問一：吃豆腐、喝豆漿也能補充蛋白質，為何還要吃肉?

答：不同食物中的蛋白質，其氨基酸組成各不相同。谷類食物的蛋白質中賴氨酸比例較低，豆類食物則是蛋氨酸較低，而魚、禽、蛋和瘦肉中，這兩種氨基酸含量比例都 較高，其蛋白質營養價值就高。如將谷類、豆類、肉類搭配食用，就可發生“蛋白質互補作用”，大大提高食物蛋白質的利用率。