茄子是蔬菜里面有著很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)的一個(gè)產(chǎn)品，我們平時(shí)多吃些茄子的話也能夠有利于我們的身體健康，而且其實(shí)茄子能夠用正確的方法去煮的話，是能夠有著很不錯(cuò)的味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹茄子該怎么做菜來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茄子好像是蔬菜里可塑性最大的，茄子的做法實(shí)在是太多了，《紅樓夢(mèng)》里賈府吃茄子就是最好的一個(gè)例子。西餐中的茄子也有類似茄鲞，非常好吃的，做起來(lái)卻沒(méi)有那么復(fù)雜。

材料：茄子(大個(gè)長(zhǎng)型的)2個(gè)、西紅柿1個(gè)、蒜2瓣、紫蘇(Basil)一小把、Mozzarella(意大利鮮酪)500克、Parmesan(一種意大利干奶酪)50克

調(diào)料：橄欖油、鹽、胡椒粉、砂糖

做法：

1.將茄子從中間切成兩半，在上面撒一些鹽，約等30分鐘，鹽會(huì)吸出茄子的一部分水分，用紙巾把水擦干凈。

2.挖出茄子肉，留下薄薄的皮，把茄子皮放在150°的烤箱里雙面烤20分鐘，到茄子皮烤軟為止。

3.把西紅柿放在沸水里煮30秒，拿出放在冷水里迅速剝皮，搗成西紅柿泥。加入一小勺砂糖，一小勺鹽，切碎的紫蘇，放在鍋里熬成稠的西紅柿醬。

4.把2瓣蒜和茄子肉切成末，過(guò)油5分鐘，煎成金黃色。

5.拿出烤好的茄子皮，把上面的水擦凈。茄子皮里塞上茄子肉和西紅柿醬，上面放切成片的Mozzarella奶酪，再把Parmesan奶酪搓成絲撒在最上面。

西餐總是能夠把一些味道做的更加地高級(jí)，更加地讓我們覺(jué)得好吃，所以茄子船也是這樣的，它的做法并不難，而且能夠讓我們獲得很不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)，讓我們同時(shí)享受到身體和心靈上面的愉悅。