土豆這種農(nóng)作物其實(shí)在我們的食品業(yè)真的是無(wú)處不在的，它經(jīng)常以各種各樣不同的方式出現(xiàn)在我們的生活中，而且如果作為主食來(lái)看的話(huà)，它其實(shí)是能夠讓我們得到更多的營(yíng)養(yǎng)的。下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來(lái)為大家介紹為什么馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)比主食多。

如果僅僅把馬鈴薯當(dāng)作富含碳水化合物的食物，那么對(duì)這種食物全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)，可以說(shuō)是不完整的。日前，在一個(gè)有關(guān)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)的研討會(huì)上，中醫(yī)專(zhuān)家和西醫(yī)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家指出，馬鈴薯具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是保持身體健康的關(guān)鍵因素。

在由美國(guó)馬鈴薯協(xié)會(huì)主辦的此次研討會(huì)上，專(zhuān)家們分別從兩種不同醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)體系角度，共同探討了馬鈴薯對(duì)*獨(dú)特的健康益處和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。福州大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)饒平凡教授說(shuō)，馬鈴薯作為主食，確實(shí)富含*活動(dòng)最重要的能量來(lái)源―――碳水化合物，不過(guò)馬鈴薯同時(shí)具有谷類(lèi)和蔬菜的特性，所提供的營(yíng)養(yǎng)遠(yuǎn)比普通主食多。馬鈴薯是生長(zhǎng)在地下的蔬菜，自然富含礦物質(zhì)。另外，像其他水果或蔬菜一樣，馬鈴薯還富含維生素C，而且馬鈴薯中微量元素的含量相當(dāng)高，甚至像香蕉和蘋(píng)果這類(lèi)水果都不能與之相比。

一個(gè)148克重的馬鈴薯可提供*每日所需維生素C的45%，作為強(qiáng)效的抗氧化劑，維生素C可以保護(hù)身體細(xì)胞;馬鈴薯同時(shí)還富含*生存所必需的礦物質(zhì)，如鉀、磷、鈣、鋅、葉酸和鎂。馬鈴薯提供*每日所需鉀的21%%，鉀對(duì)心血管疾病有防治功效，如中風(fēng)和高血壓。鉀、鎂、鈣元素共同作用能夠增強(qiáng)血管彈性，有利于減少患高血壓和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬鈴薯性微寒，味甘;入胃、腸二經(jīng)。其功能為利水消腫和中養(yǎng)胃，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)和易消化性，適宜脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

許多病人將馬鈴薯加入到日常飲食中后，脾胃功能都有所提升。這是因?yàn)轳R鈴薯含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、維生素B、C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。同時(shí)，馬鈴薯含有的鉀能幫助體內(nèi)的鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎患者的康復(fù)。

我們平時(shí)不注重自己的飲食的人肯定是不會(huì)知道的，馬鈴薯對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是這么多營(yíng)養(yǎng)的輸入，所以我們其實(shí)可以在饑餓的時(shí)候能夠多吃點(diǎn)馬鈴薯，這樣才能夠讓我們獲得更多的營(yíng)養(yǎng)。