生活中很多人都對姜黃和生姜分不清楚。由于近來姜黃養生的風氣盛行，許多人疑惑同樣都有個「姜」字，姜黃和大家平常喝姜茶時所用的「姜」是否有所不同。營養師表示，姜黃雖屬姜科類植物的一種，且與生姜長得相似，但實際的保健功效卻大不同!那么下面我們就來具體了解下姜黃和生姜的區別。

保健成分不同!生姜有姜辣素、姜黃有姜黃素

生姜是常見的料理佐料，具有促進身體新陳代謝、改善手腳冰冷的作用，關鍵營養素來自姜辣素。而外觀與生姜頗為相似的姜黃，平常被當作香料使用，近年因成分中的「姜黃素」具有預防失智、保健腸胃且抗氧化等作用，突然一躍成為熱門的保健食材。

姜黃素養生不過量：成人每天最多200毫克

有營養師表示，姜黃素是一種不溶于水多酚類的化合物，具有抗氧化、抗發炎、抗病毒、抗真菌及抗腫瘤等藥理活性，科學界投入相當的研究，現在已成為新藥研發的「黃金」。

由于姜黃素具有低細胞毒性，為避免攝取過多產生反效果，成人一天的姜黃素攝取量，建議以每公斤體重0-3mg來計算， 每日攝取量大約在200mg以內。

那么姜黃怎么吃才能把它的保健功效發揮出來呢?營養師建議，姜黃顏色金黃、有辛辣味，可分成干燥及新鮮兩種，干燥的磨成姜黃粉，最常用來制作咖哩燉肉、炒飯或做為腌肉 的去腥劑，亦可加入茶飲、咖啡中增添風味;新鮮的姜黃可切成塊狀煮湯，香味特殊、十分迷人。需注意的是，姜黃的味道雖不辣卻會嗆，如果直接用于料理，一定要嚴格注意它的用量，以免對人身體造成傷害。