現在社會中很多減肥的女孩子吃晚餐都吃的特別少，大家都知道，晚上身體代謝速度比較慢，因此很多減重族選擇晚餐不吃淀粉類食物，似乎可以減少身體負擔，又能達到瘦身效果。不過晚餐不吃淀粉，助減重又不傷身是真的嗎?

淀粉類吃太少　容易影響思考和情緒

淀粉類食物包含飯、面、包子、面包、地瓜、山藥、南瓜、馬鈴薯等，含有豐富的碳水化合物，不但提供身體能量，其中分解過后的葡萄糖，更是腦部唯一的能量來源!營養師宋明樺指出，大腦一天消耗的熱量大約是500大卡，約等于130公克的碳水化合物。

因此，無論是哪一餐不吃淀粉類食物，都會減少碳水化合物的攝取量，造成腦部缺乏能量，進而影響專注力、記憶力、思考等，甚至產生情緒不穩、暴躁等現象。

碳水化合物不足　轉而消耗肝臟肝糖

在缺乏能量的情況之下，腦部就會把儲存在肝臟中的肝糖，當作緊急狀態下的能量使用。不過，宋明樺營養師表示，肝糖的儲存量最多只能撐兩天左右，一旦消耗完畢，肝臟就會利用蛋白質來制造糖分。

肝臟肝糖也缺乏　消耗肌肉卻沒減脂肪

此時，如果體內也沒有足夠的蛋白質，身體就會把目標轉向肌肉中的蛋白質，消耗肌肉組織。也就是說，身體會「為了腦部而犧牲肌肉」。因此，減重過程中不吃淀粉類主食，很容易減少瘦肉組織，而不是脂肪!

晚餐仍須吃淀粉類　份量可減少或減半

即使早餐和午餐正常吃，只有晚餐不吃淀粉，也不是一個好的方式。晚上身體的代謝能力雖然降低，別忘了我們的腦部仍在運作，尤其現代人經常加班、熬夜，腦部還是需要充分的葡萄糖。

而且，晚上不吃淀粉，時間一長就容易增加飢餓感，臨床上發現許多人消夜愛吃洋芋片、蛋糕等食物，可能就是因為晚餐不吃淀粉造成的。

因此，建議正在減肥的朋友們，在晚餐時必須要進食淀粉，不過可以把它的攝取量降低或是減半，不足的部分利用新鮮蔬菜來補充。但是，不建議在晚餐完全不吃淀粉，不但對身體健康沒有任何好處，而且也不能減下脂肪。