大蒜是我們?nèi)粘７浅３Ｒ姷囊环N食物，可能生活中很多人的“吃”法不太科學(xué)，許多人炒菜都會先下大蒜爆香，增添菜肴香氣，營養(yǎng)師對這種做法不太贊同，這樣會使它體內(nèi)的某些營養(yǎng)成分流失，那么你知道怎么吃大蒜效果會更好呢，下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)帶一起來看看怎么吃大蒜效果會更好吧。

大蒜怎么吃才營養(yǎng)，大蒜切碎后再吃　有效成分“蒜素”才會釋放

想要吃到大蒜中的蒜素，不建議整顆拿起來吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必須先將大蒜切碎，讓大蒜中的蒜氨酸、蒜酶轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;蒜素”，并且最好將切碎的大蒜靜置10分鐘，待蒜素合成后再食用。

蒜素易刺激腸胃道　生吃1天2～3瓣為限

雖然生吃大蒜功效多，若要保健身體，建議1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素對腸胃有刺激作用，建議胃潰瘍、十二指腸潰瘍腸的人，最好不要生吃，避免過度刺激胃部及腸道。此外，預(yù)計動手術(shù)的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血劑的患者，則不建議食用過量大蒜，以免影響凝血功能，甚至造成出血。

食用大蒜的6大禁忌事項

1、腹瀉時忌食蒜。這是因為病人腹瀉時，由于受涼或食用有致疾菌的不潔食物后，引起腸內(nèi)局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異，腸腺體分泌亢進(jìn)，釀成蛋白質(zhì)、水鹽代謝紊亂，使大量體液滲入腸腔，同時細(xì)菌及毒素刺激腸壁，使腸蠕動加快而產(chǎn)生腹瀉。這時，整個腸腔均處于“過飽和”的緊張應(yīng)激狀態(tài)中，再進(jìn)食大蒜這一辛辣物，便會更加激惹腸壁，促成血管進(jìn)一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。

2、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎。

3、忌過量食蒜。每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩減半，多食也無益。

4、忌長期食用大蒜。大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便秘的一個原因，而且能殺死大量的腸內(nèi)常在菌，由此還能引起某些皮膚病。

5、忌外用，以免造成皮膚皸裂。

6、有些人對大蒜有特殊的反應(yīng)，因此如食用后有不適感，則應(yīng)忌食。

營養(yǎng)師表示，大蒜中的“蒜素”是許多保健功能的主要營養(yǎng)素，不過蒜素耐熱度不佳，只要經(jīng)過高溫烹調(diào)，就會大幅降低甚至被分解破壞，所以高溫烹調(diào)是不科學(xué)的做法，上文已經(jīng)為大家詳細(xì)介紹了怎么吃大蒜效果會更好及禁忌人群，大家要重視起來，也不可亂吃一氣。