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千萬(wàn)別吃魚(yú)身上的4個(gè)部位

千萬(wàn)別吃魚(yú)身上的4個(gè)部位

人人都知道魚(yú)是一種健康食物,孩子吃了聰明,成人吃了有益心臟。然而,近幾年,因?yàn)樗w的污染,魚(yú)類蓄積重金屬的問(wèn)題使人們開(kāi)始重視吃魚(yú)的安全性。比如甲基汞,就是一種典型的通過(guò)魚(yú)類攝入的重金屬污染物。它主要侵犯中樞神經(jīng)系統(tǒng),可造成語(yǔ)言和記憶障礙等。體內(nèi)汞含量輕微超標(biāo),對(duì)成人的危害并不明顯,但能破壞胎兒和兒童的神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知行為,影響智力。為了安全,千萬(wàn)別吃魚(yú)身上的4個(gè)部位,下面尋醫(yī)問(wèn)藥網(wǎng)為大家詳細(xì)說(shuō)明千萬(wàn)別吃魚(yú)身上的4個(gè)部位的具體內(nèi)容。

為了掌握魚(yú)體各部位甲基汞的含量情況和規(guī)律,南京市疾病預(yù)防控制中心對(duì)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上最常見(jiàn)的鯽魚(yú)進(jìn)行了研究。實(shí)驗(yàn)選取了市售400克、350克、200克、100克的鯽魚(yú),分別對(duì)魚(yú)肉、魚(yú)皮、魚(yú)腦、魚(yú)子進(jìn)行了含量測(cè)定。 魚(yú)齡越大,魚(yú)腦和魚(yú)皮中蓄積的汞就越多。測(cè)定結(jié)果顯示,200克以下的鯽魚(yú),魚(yú)肉、魚(yú)子、魚(yú)皮、魚(yú)腦的汞含量都非常低,數(shù)值差異也不明顯,都低于0.02毫克/千克,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家限量(Hg≤0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。隨著魚(yú)齡的增大,魚(yú)肉與魚(yú)子的汞含量沒(méi)有明顯變化,但魚(yú)腦和魚(yú)皮的汞蓄積量明顯上升。350克的鯽魚(yú),其魚(yú)皮和魚(yú)腦的汞含量略有上升;而400克的鯽魚(yú),其魚(yú)皮的汞含量比200克以下的上升5倍,魚(yú)腦的汞含量竟達(dá)20倍以上。

汞含量最高部位排名:魚(yú)頭>魚(yú)皮>魚(yú)肉>魚(yú)子。以400克鯽魚(yú)為例,魚(yú)腦汞含量達(dá)到了0.36毫克/千克,為魚(yú)子的20倍,魚(yú)肉的15倍,魚(yú)皮的6倍。不過(guò)這一規(guī)律在200克以下的鯽魚(yú)中并不適用。

魚(yú)子加熱后,汞含量降低。對(duì)生魚(yú)和熟魚(yú)的對(duì)比研究發(fā)現(xiàn),魚(yú)腦、魚(yú)皮和魚(yú)肉內(nèi)的汞含量并不能隨著加熱而降低。但魚(yú)子加熱之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。

因此,建議消費(fèi)者在選購(gòu)鯽魚(yú)的時(shí)候,最好買半斤以下的。這樣的鯽魚(yú)魚(yú)齡小,體內(nèi)甲基汞的含量很低,孕婦兒童都可以放心食用。如果購(gòu)買了七兩以上的鯽魚(yú),也不用擔(dān)心,因?yàn)橐话闱闆r下魚(yú)肉和魚(yú)子都很安全,不過(guò)最好不要吃魚(yú)頭了。

現(xiàn)代,魚(yú)類大部分被重金屬污染,嚴(yán)重危害了兒童及孕婦的身體健康,為了大家的健康,大家一定要慎重食魚(yú),上文已經(jīng)為大家詳細(xì)說(shuō)明了千萬(wàn)別吃魚(yú)身上的4個(gè)部位的具體內(nèi)容,食魚(yú)時(shí)大家一定要記住啊。

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