肝癌是臨床常見的一種惡性腫瘤，死亡率也是極高的，癌癥的發生有很多的誘發因素，飲食與癌癥有著密切的聯系，飲食不當會增加患癌的幾率，那么哪些飲食習慣會誘發肝癌呢?我們該如何科學飲食來預防肝癌呢?

大家知道嗎?開水也有保質期。白開水如果存放三天以后，就可以產生亞硝酸鹽，飲用后能使人頭暈眼花，惡心嘔吐。如果存放時間再長一點，與胺結合變成亞硝胺，會促進人得胃癌、肝癌、食道癌。桶裝礦泉水、純凈水如超過3天也一樣如此，細菌大量繁殖，還不如自來水。

人們日常喝的水大體有兩種桶裝的純凈水和自家燒的開水。合格的純凈水都是嚴格按照國家安全飲用水標準進行處理的，只要運輸環節做得好，各方面指標就都是達標的。自己家里燒的開水都是煮沸的，但很少有人知道，水燒開后應繼續煮沸3分鐘，這樣才能除去自來水里的氯化物。煮沸3分鐘后就要關火，因為如果煮的時間過長，會導致水里的亞硝酸鹽增多，而亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質。

可見，水的質量同時可以影響大家身體的質量，不要讓自己的健康被每天一杯水蠶食掉。注意飲水健康，遠離肝癌。

另外遠離肝癌還需要從這些方面入手：

1、不吃發霉食物

發霉食品中的黃曲霉毒素為致肝癌物質，致癌所需時間最短僅為24周，因此食物應妥為存放，一旦發霉就應立即丟棄，尤其是黃豆、花生、紅薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同樣不宜久貯，如果發現產生哈喇味就不宜食用。否則不僅味道不好，更重要的是會導致癌癥。

2、不吃或少吃腌菜

酸菜、咸菜、咸魚等腌菜爽口開胃，接下來天氣熱了，食欲不好，許多人更喜歡以腌菜下飯。但腌菜中含有較多量的亞硝胺，實驗證明與肝癌的發生有關，最好不吃或少吃。而且切記，一定要腌透之后才能吃。

3、不飲或少飲酒

長期飲酒，酒精會將胃粘膜消化掉，胃的細胞一旦受傷，食物中的有毒物質就容易被胃吸收，從而容易引起酒精性肝炎，損害肝臟的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌發生的危險因素。如果用發霉的花生來下酒，誘發肝癌的可能性會更大。董博士建議，成年男性每人每天飲酒量不能超過2杯，女性不能超過1杯。

4、護好皮膚當心便秘

肝癌患者宜選擇陽光充足、空氣新鮮、溫度及濕度適宜的房間，減少噪音及其他不良刺激，但在居家期間應注意預防便秘和護理皮膚。原因是不少肝癌晚期患者極度消瘦，骨骼突出，日常床褥宜松軟，保持皮膚清潔，并及時為患者翻身，防止皮膚感染而加重病情。

另外，肝癌患者臥床休息時間較多，再加上服用利尿藥、鎮痛藥等易發生便秘。建議在醫生指導下服用緩瀉劑，同時進行腹部按摩、適量飲水以及養成良好的排便習慣。

5、多休息適量運動

一般來說，臥床時出入肝臟的血流量比站立時至少多40%，合理的休息可使全身代謝降低，從而減輕肝臟負擔，有利于肝臟營養與修復。當然，當病情緩解時可適當合理運動，但不能感覺到勞累。