十一假期、逢年過節不可避免的要外出用餐，那么外出用餐如何避開“地溝油”？雖然目前還沒有有效鑒別地溝油的方法，但專家仍建議，如果想避開地溝油，可以從以下幾點入手：

1.少吃油。在外就餐時，多點蒸煮的菜肴，少點過于油膩的菜，包括油炸主食、酥香面點等。需要注意的是，有些菜雖然不需油炸，但也經過“過油”的工序，比如那些特別嫩的肉丁、雞丁等。只有人們吃的油少了，用于回收的地溝油原料才會變少，這樣可以從源頭上減少地溝油的產量。

2.太膩的油要警惕。在外就餐時，當發現菜肴油脂膩口，黏度很大時，用地溝油或劣質油的可能性極大。新鮮合格的植物油是滑爽而容易流動的，絕無油膩之感，在水里涮一下，比較容易把油涮掉。反復使用的劣質油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。

3.國營、連鎖店更安全。雖然也有媒體曝出一些高檔酒店、餐館使用地溝油，但總體來說，這些地方還是較為安全的。此外，大家就餐可以選擇一些國營店或連鎖店，國營店一般管理比較嚴，不會冒險使用地溝油;連鎖店比較注重自己的品牌，萬一用地溝油被查出，聲譽就會像多米諾骨牌一樣坍塌，所以也會有所顧忌。

4.巧用冰箱來辨別。菜打包回家后，放在冰箱里，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油。這樣的剩菜最好扔掉，這樣的餐館也不要再去第二次。

5不要購買散裝油。散裝食用油(地溝油與花生油、大豆油等混合)是地溝油銷售的主要渠道，所以消費者應到大超市買正規品牌、有QS認證或有機認證的食用油。

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