早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的《黃帝內(nèi)經(jīng)》、《素問(wèn)·臟氣法時(shí)論》就提出：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五禽為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。” 　可見(jiàn)合理的使用五谷對(duì)我們身體十分有益。讓我們了解一下各種食物的性味。

1.粳米(大米)味甘，性平。長(zhǎng)期服用能夠強(qiáng)身體，悅顏色，聰明耳目。食療食養(yǎng)專著《隨息居食譜》認(rèn)為濃粥米湯可代人參湯，為補(bǔ)虛佳品，最適宜于老人、產(chǎn)婦、小孩和病中或病后調(diào)養(yǎng)服用，米粥營(yíng)養(yǎng)豐富，最宜吸收，補(bǔ)益后天以策萬(wàn)全.

2.糯米(江米、元米) 味甘、微溫。具有暖脾胃，補(bǔ)中益氣，縮小便的作用。

3.赤小豆味甘、酸，性平。具有補(bǔ)血、利尿消腫、清熱利濕退黃、解毒排膿、通乳的作用。

4.小麥味甘，性平。具有養(yǎng)心安神、健脾益氣、補(bǔ)血益精的作用。長(zhǎng)期服用能夠健體益智，清熱除煩。可用于虛弱證的輔助食療，一般以面粉煮粥為宜。另外，浮小麥有養(yǎng)心斂汗之功，多用此煎湯治療心虛自汗。

5.大豆味甘，性平。有黃豆、黑豆之分，均具有豐富的營(yíng)養(yǎng)。其中，黃豆又有健脾益氣、生精利水之功，可作為小兒、老人、病弱者保健之用，也可用于營(yíng)養(yǎng)不良引起的水腫。6.小米味甘咸，性涼。具有健脾養(yǎng)胃、益氣生精、養(yǎng)心除煩，利尿止渴之效。最宜于素體虛弱及病后、老幼、婦人產(chǎn)后食用。一般以煮粥取其米湯服之。

7.玉米(玉蜀黍，包谷，苞米) 味甘，性平。具有調(diào)中和胃，降濁利尿的作用。

8.綠豆味甘，性涼。具有補(bǔ)中益氣、清暑解毒除煩、利尿生津之功。夏季煮湯或做粥服之，可以預(yù)防中暑;人藥可以治療水腫、小便不利、暑熱泄瀉;做湯飲之也可解酒毒。

9.落花生(花生，長(zhǎng)生果，落地生) 味甘，性平。具有潤(rùn)肺止咳，和胃，利尿，止血，催乳的作用。

10.花生油味甘，性平。具有滑腸下積的作用。

藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，合理食補(bǔ)，能起到藥物起不到的作用。以上食物都我們生活中常見(jiàn)的，通過(guò)以上介紹我們了解了各類食物的性味，大家在食用時(shí)，要根據(jù)自身情況合理食用。