民間有句俗語：“白菜蘿卜保平安”。從一個側面告訴人們：白菜蘿卜是可以放心朵頤的安全食品。所以，別看白菜蘿卜價格低廉，但是營養價值和藥用價值卻很高，日常生活中，我們不妨經常吃點。

白菜味道鮮美，營養豐富，素有“菜中之王”美稱。白菜有悠久的栽培歷史，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有六千年至七千年，明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有松之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”十九世紀白菜傳入日本、歐美各國。明朝時白菜傳入朝鮮，成為朝鮮泡菜的主要原料。今天，世界各地許多國家都引種了白菜，白菜種類很多。

白菜除作為蔬菜供人們食用之外，還有一定的藥用價值，古代醫書《名醫別錄》里記載：“白菜能通利胃腸，除胸中煩，解酒毒”。清代《本草綱目拾遺》中說：“白菜汁，甘溫無毒，利腸胃，除胸煩，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。如配蔥白、生姜、蘿卜等煎湯飲，可治感冒;如搗爛，炒熱后外敷脘部，可治胃病。白菜根配銀花，紫背浮萍，煎服或搗爛涂患處，可治療皮膚過敏癥，尤其是對面部皮膚過敏癥有較好療效。大白菜洗凈切碎煎濃湯，每晚睡前洗凍瘡患處，連洗數日即可見效。現代醫學發現，多吃白菜還能防乳腺癌。美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本婦女乳腺癌發病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯系的雌激素。

我國是蘿卜的故鄉，栽培食用歷史悠久。蘿卜又名“萊菔”、“羅服”，早在《詩經》中就有關于蘿卜的記載。它既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，又可當作水果生吃，味道鮮美，還可用作泡菜、醬菜腌制。

蘿卜有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利于鈣的吸收。

蘿卜還有很高的藥用價值。中醫認為蘿卜有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功效。在我國民間，蘿卜有“小人參”的美稱，有“蘿卜上市、醫生沒事”、“蘿卜進城，醫生關門”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫生開藥方”、“蘿卜一味，氣煞太醫”、“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”之說。

元代詩人曾寫有贊美蘿卜的詩句：“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題”。明代著名醫學家李時珍對蘿卜也極力推崇，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”近來有研究表明，蘿卜所含的纖維木質素有較強的抗癌作用，生吃效果更好;蘿卜中的芥子油和膳良纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

在我們的日常生活中，有好多以蘿卜為主料或是輔料的“蘿卜藥膳”，有一定的養生保健作用。比如“蘿卜煲羊腩湯”，可起到補中益氣、健脾消積食等功效，也可預防皮膚干燥、皸裂、生凍瘡等：“蘿卜煲鮑魚”有滋陰清熱、寬中消渴之功效，可用于糖尿病的輔助治療：“蘿卜餅”主治痰濕中阻之眩暈頭痛、嘔吐、咳喘、食后腹脹等癥：“蜜蒸蘿卜”具有潤肺、止咳、化痰之功：“蘿卜燒墨斗魚”能降低血脂、血壓，非常利于減肥。

值得注意的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮削掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以，蘿卜最好帶皮吃。當然，蘿卜雖好，但吃時也要有些注意。由于蘿卜味辛甘，性寒，所以脾胃虛寒，進食不化，或體質虛弱者宜少食;蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要實用，否則會影響藥效。此外，由于食用生蘿卜產氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃蘿卜。