夏日養(yǎng)生宜飲老鴨湯
中醫(yī)和民間均認為夏日宜飲老鴨湯。中醫(yī)認為它性平,味甘咸,能滋陰養(yǎng)胃,《名醫(yī)別錄》說它“補虛除熱,和藏府,利水道”;《隨息居飲食譜》認為它“滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血補水,養(yǎng)胃生津,止嗽息驚”。以紫蘿卜、青蘿卜和紅蘿卜煲老鴨,清潤可口,能滋陰養(yǎng)胃、消食化滯、潤腸通便。為仲夏家庭靚湯。
材料:紫蘿卜400克、青蘿卜300克、紅蘿卜500克、干珧柱4個、蜜棗2個、陳皮1/4個、光老鴨1只、豬瘦肉100克、生姜4片。
烹制:各物洗凈。所有蘿卜去皮切塊;珧柱浸泡;蜜棗去核;陳皮去瓤;光老鴨去臟雜尾部,切塊,置沸水稍滾片刻,洗凈(即“飛水”)。一起與瘦肉、生姜下瓦煲,加水3000毫升(12碗量),武火滾沸改文火煲2小時,下鹽便可。為3~5人用。
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