菊花除可以用于泡茶外，還可用于釀酒，菊花釀成的酒，醇味無比，其妙無窮。菊花酒是養生治病的良藥。

用菊花釀成的菊花酒是歷來受養生者喜愛的強壯劑之一，它不僅可延年益壽，強身壯體，而且還可兼治頭暈、咳嗽、便秘等病癥，實為居家養生之良品。

菊花酒是菊花盛開時與粳米釀成的酒。《續齊諧記》說，東漢桓景隨費長房學道多年。有一天，費長房告訴桓景，九月九日這一天，你家中會有大災難，你快速趕回家里，讓全家人各做一個裝茱萸的綽袋系在手臂上，登高飲菊花酒，可以消災避難�；妇耙榔溲�，全家人得以免于疫病。這個近乎神話的故事，反映了人們希望避瘟疫，求健康的殷切愿望，同時也說明了菊花酒在古人心中的地位。

泡制菊花酒，簡單易行，人人可做。其方法是把杭白菊2000克、枸杞子500克、當歸500克、生地黃1000克加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，淘洗后加清水適量煎至半熟，瀝干。與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發酵，直發到有甜味時即成。宋代的大詩人陸游有一次生病臥床，飲了幾杯菊花酒，立刻來了精神，可謂“酒到病除”，于是忍不住詩興大發一番：“菊得霜乃榮，惟與凡草殊。我病得霜健，每卻童子服。豈與菊同性，故能老不枯。”

對于有便秘的人可用制成的菊花酒10毫升，胡蘿卜或卷心菜榨汁60毫升，蘋果榨汁約100毫升，蜂蜜適量。先將前三味調和，再據自己的喜好加入適量蜂蜜。此劑既可祛便秘腹脹，又可強精健體，可謂一舉兩得。