李尤佳 河南省中醫院

河南省中醫院藥學部一部副主任趙君穎的口頭語就是“回家吃飯!”在她眼里，那些飯店里的山珍海味、“養生”飯菜，根本比不上自己動手做的簡單而又精心搭配的“粗茶淡飯”，可口又有營養。有一天，我被邀請到她家做客，親眼見識了她的“粗茶淡飯”。在美美地飽餐之后，我情不自禁地向大家推薦她的“粗茶淡飯”。

雞湯鹵面

鹵面是一道極平常的主食，但雞湯鹵面妙就妙在不加一滴水，烹調過程中用的全是雞湯。

1.用柴雞或烏雞先煲好一沙鍋雞湯備用，調料只放姜、蔥，女同胞可放一些紅棗、黃芪、枸杞、當歸等，視口味而定，切記不放鹽，這樣煲出的雞湯才能保持鮮味。

2.將細面條上鍋蒸15分鐘。

3.炒菜，把燉好的雞肉撕成絲，與蒜薹、豆角等鹵面常用的菜一起炒。炒菜時不要加水，要全部加燉好的雞湯，雞湯加足后，把蒸過的面條放入菜中拌勻。

4.不用籠布，在蒸鍋上鋪一層白菜葉或青菜葉(這樣蒸好后，菜也可以吃)，把拌好的面條平鋪在菜葉上，蒸5分鐘左右。香噴噴的鹵面出鍋了。

別忘了還有燉好的雞湯呢。在碗里放點香蔥、香菜、一點鹽，把雞湯倒進去即可，一碗鮮美的雞湯就可以喝了。

雞是益氣養血、溫中補脾的佳品，再加上健脾補氣的黃芪、滋補肝腎的枸杞、補血活血的當歸，這道普通的主食就變成了養生的美味。