夏季要常吃“苦”
盛夏,時不時的吃些苦瓜可以清熱解毒、去火養心。在自家餐桌上每年夏天暑熱很重的時候,家里都會出現幾道苦瓜或是苦味菜。要知道那些菜可涼拌、可清炒,也可做成泡菜吃。中醫的養生方面的專家建議夏季要常吃苦,如果覺得炎熱難耐吃些苦味菜就是飲食上最合適的夏季養生了。
夏天常見的苦瓜菜也挺多,如素炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜炒臘肉、涼拌苦瓜等。每道菜都讓家人吃得津津有味,興致盎然,炎夏所帶來的暑氣、煩躁隨之一掃而光——吃著這樣的苦瓜菜,竟覺得整個夏季都是清涼舒爽的。苦瓜有清熱消暑、補腎健脾、滋肝明目的作用,是老百姓夏季最便宜的“營養菜”。所以大家知道:夏季吃些苦瓜對健康有好處。介紹些苦味菜吧!
1) 苦瓜炒蛋 先把雞蛋加入鹽、糖、料酒打成蛋液;苦瓜洗凈切片,用鹽腌上10分鐘,擠出苦汁后放入蛋液中,攪勻;鍋內放油燒至七成熱時,把苦瓜和蛋液一并放入鍋中翻炒,出鍋前加些切好的紅辣椒絲。“苦瓜炒蛋”不僅營養豐富,單單瞧著就有食欲:翠綠的苦瓜,配以金黃的雞蛋和鮮紅的辣椒絲,色彩明快,對比鮮明,簡直像一幅令人賞心悅目的畫。
2) 苦瓜燉豬蹄 豬蹄氽燙后切塊,苦瓜去子切成長條;鍋中油熱后,放入拍破的姜、蔥,煸炒出香味后,放入豬蹄和鹽同煮;豬蹄熟時,放入苦瓜稍煮,用味精調味出鍋。這道菜也是色、香、味、營養俱全,豬蹄含有豐富的膠原蛋白,易于消化且滋陰補液;苦瓜清熱涼血,有降糖之功。兩者合燉,補而不膩、咸香爽口。
3) 三味保健湯 三味保健湯是用排骨(香)、魚頭(鮮)、苦瓜(苦)做成的“三味合一”的夏令菜。把魚頭煎成兩邊微黃;苦瓜去子去內膜后切成方塊;排骨洗凈也剁成塊。鍋中放水燒沸,然后把弄好的排骨、魚頭和苦瓜及少許泡好的黃豆一并放入鍋中,先用大火煲20分鐘,然后再用慢火煲2個小時,加鹽調味后,三味保健湯便做得了。這道菜味道鮮美,營養豐富,食療作用明顯:排骨添香,魚頭補腦,苦瓜去暑,黃豆解毒。喝湯吃菜,入味入胃,又有營養,可謂一舉數得。
4) 涼拌苦筍 將鮮嫩的苦筍切成薄片,放上少許鹽,味精,麻油,清香無比,苦中帶甜。讓人回味無窮。
5) 涼拌苦菜 將苦菜去雜洗凈,入沸水鍋中焯2分鐘;迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然后控水;切段,放入盆中待用;將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
這些苦味菜作為一種尋常的蔬菜,使炎熱的夏季突然間增添了清爽的顏色,品嘗苦味菜的人常從中產生了些許人生的味道!而且夏季要常吃苦,可以養心哦!>>>夏季解暑要去濕