餐桌上的食物安全問(wèn)題大家談虎色變，食物的安全已經(jīng)對(duì)民族的健康構(gòu)成巨大的威脅，然而我們能做到的只有懂得挑選食物，懂得食品如何存放更健康，別的事情我們管不了也不用管了。

其實(shí)我們很多人在冬天的時(shí)候是沒(méi)有開(kāi)冰箱的習(xí)慣的，因?yàn)闅鉁乇緛?lái)就是很低的，我們不用擔(dān)心存放的問(wèn)題，但是食物是要分成兩種儲(chǔ)藏類型的需要冷凍的肉類、海鮮、熟食等食品，需要冷藏的蔬菜、水果、熟食等食品。特別是針對(duì)北方人一定要分清楚的。

食品安全危險(xiǎn)因素預(yù)測(cè)

需要冷凍的肉類、海鮮、熟食等食品：雖然，北方冬季室外氣溫較低，最高氣溫也在0℃以下，但是，由于溫度波動(dòng)較大，有時(shí)午后溫度可能上升到0℃以上，這樣會(huì)導(dǎo)致這些冷凍食品不斷地消融、上凍，導(dǎo)致食品變干、發(fā)黃、腐敗變質(zhì)。

需要冷藏的蔬菜、水果、熟食等食品：由于冬季室外氣溫較低，常常低于0℃，如果需要冷藏的食品上凍，比如蔬菜、水果上凍之后多數(shù)就不再能夠食用。所以水果是不適合放在冰箱冷凍里的，因?yàn)楸�箱里的冷凍溫度�?shí)在是太低了，放在冷藏里最好了。

初冬或春季由于室外溫度溫差大、最高氣溫較高，更是室外食品儲(chǔ)存的一大安全危險(xiǎn)因素。如果是要冷凍和要冷藏的一定要分清楚的，這樣我們才會(huì)遲到更加有營(yíng)養(yǎng)的食物的。戶外儲(chǔ)藏是食品安全隱患的大問(wèn)題。

食品這樣儲(chǔ)藏可以更安全

無(wú)論是大小飯店一定要關(guān)注的是不要一次性的購(gòu)買太多的食物，儲(chǔ)存時(shí)間很長(zhǎng)的時(shí)候慢慢的營(yíng)養(yǎng)就會(huì)變少了，不要太相信天然的冰箱可以保住食物的營(yíng)養(yǎng)，我們需要專業(yè)的保存食物的冰箱的。

低溫冷凍保存的食品，因達(dá)到良好效果的前提是只凍一次，且不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，所以，凍肉類食品冬季可存放在陰面陽(yáng)臺(tái)，確保溫度始終在0℃以下，避免肉品變得干柴、發(fā)黃、腐敗變質(zhì)，肉類冷凍存放一般應(yīng)在2個(gè)月內(nèi)食用完。其他冷凍食品：即使在有效期內(nèi)，冷凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食品盡量不要食用，而且，還應(yīng)查看包裝袋里的食品顏色、形狀是否有變化、有無(wú)反復(fù)消融、上凍的情況。

低溫冷藏保存的食品，比如含水量較多的蔬菜、水果，如番茄、黃瓜，柿子椒、蘋果、梨等，冬季在室外存放時(shí)應(yīng)注意“保暖”，避免上凍。由于這些蔬菜、水果含水量較多，長(zhǎng)時(shí)間存放后會(huì)出現(xiàn)變黑、變軟、變味的品質(zhì)下降或腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。食用起來(lái)不僅營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)被怕壞了，我們的身體可能會(huì)吃不消的。

我們無(wú)論是在室內(nèi)還是室外存儲(chǔ)食物，建議大家將食品用食品袋裝好存放，避免在陽(yáng)臺(tái)存放時(shí)受到污染。