夏季高溫炎熱，許多平素能在常溫下保存的食物也開始變質。中醫指出，許多食物平時能在室內避光處保存，到了夏季，就得把它們“請進”冰箱。所以夏季食物最好放進冰箱保存。

高溫會加速綠茶中的葉綠素降解。溫度每提高10℃，褐變速度就加快3—5倍。強光會導致綠茶中的植物色素和脂類物質發生光化學反應，產生異味。高級綠茶對光尤其敏感。如果綠茶受潮，還會加快變質速度，甚至發生霉變。因此，夏季最好將綠茶裝進密封容器，再放入冰箱內保存。

饅頭、面包等淀粉豐富的食品若儲藏時間超過3天，應放入冷凍室。若購買的糧食、豆類、水果干較多，可以先曬干，適量分裝進密封袋后放入冰箱冷藏。這樣既能防止吸潮、生蟲，也能避免霉菌滋生。

“酷暑，細菌繁殖能力旺盛，特別愛藏在富含蛋白質的食物中。利樂包裝的滅菌乳、瓶裝果汁等，若一次喝不完，應先倒出來一部分，將剩下的擰緊蓋子或用夾子夾好，立馬放入冰箱。巴氏殺菌奶在夏季室溫下存放，很快會出現細菌超標，必須存于冰箱中，且在生產時間的48小時內喝完。”藺新英強調。

油脂及花生醬、芝麻醬等醬類調味品如果開封后兩三周吃不完，還是放進冰箱較保險。而沙拉醬和番茄沙司等不太咸的調味醬，開封后必須放進冰箱。

海米、紫菜等夏季置于室溫中，不僅會因蛋白質分解產生刺鼻氨味，還可能產生致癌的亞硝胺。放進冰箱，也能有效避免這一問題。

知道了夏季食物最好放進冰箱保存，熟肉制品最“苦夏”，當天吃不完的，要分袋包裝，冷凍起來。肉罐頭類食品，也應放進冰箱，還能減少B族維生素的損失。