八月桃大量上市。桃柔軟多汁，皮薄肉嫩，好吃但難保存。那么夏季如何保存鮮桃不變質?

很多人都會有這樣的困惑，剛買來的桃很甜，怎么在冰箱里放幾天就變酸了呢?

這是因為水果的糖分主要來源于果糖、蔗糖和葡萄糖。不同于其他水果的是，桃的甜味最主要來源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖在30℃左右時產生較多。因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會大打折扣。

如果把桃單獨用牛皮紙包裹，再放進冰箱的蔬果盒，可以更好地保留桃的甜味。

不過，桃還是在常溫下保存最能保持其香甜的味道。這時，桃中的果糖仍會發生作用，而且會有蔗糖的甜味。 室溫下存放的桃，最好在三天內吃完。

知道了夏季如何保存鮮桃不變質，因此，若把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道會大打折扣。