蓮藕是常見的蔬菜，蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。下面介紹幾種既飽口福又滋補(bǔ)養(yǎng)生的藕品佳肴：

炎炎夏日已經(jīng)漸漸遠(yuǎn)去，秋季悄然來臨，人們也開始了“補(bǔ)秋”“貼秋膘”，過度注重食肉。而由于秋季的干燥反至生痰，上火。其實(shí)有些素食的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用不亞于肉食，蓮藕就是一種非常理想的素食。

早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：藕“補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老。”中醫(yī)認(rèn)為，藕性寒味甘，入心、肝、脾、胃四經(jīng)，分生、熟，且生、熟藥性 有別。生藕性寒，甘涼入胃，可生津解渴，散瘀清熱，涼血，止嘔，所以婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕;熟藕更偏重于益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)虛的作用。因此，吃熟藕 對(duì)老年人特別是脾胃虛弱的人大有好處。藕段間的藕節(jié)因含有2%左右的鞣質(zhì)和天門冬酰胺，其止血收斂作用強(qiáng)于鮮藕，還能解蟹毒。蓮藕肉質(zhì)甘甜脆嫩，常用吃法是燉肉，素炒或葷炒。

綠豆填藕

取藕兩節(jié)，綠豆和冰糖適量。將綠豆浸泡3小時(shí)后填入藕孔中，加冰糖和水適量，煮熟即可，連湯食。此道菜能消暑熱和眼熱赤痛。

蓮藕粥

取鮮藕250克，糯米50克，紅糖100克，先將藕洗凈，刮去表皮，切成丁塊;糯米淘洗干凈。再取沙鍋1只，倒人清水，放入糯米、藕丁，用旺火燒沸，再用小火煮至米爛湯稠時(shí)，加入紅糖，調(diào)勻即成。此粥有健脾止瀉、養(yǎng)血生肌之功效。

雞茸蓮藕

取鮮藕250克，香菇少許，雞肉250克。先將藕洗凈，刮去外皮，連藕節(jié)一起切成碎泥;雞肉沖洗干凈后剁成雞茸;香菇放入熱水中浸泡回軟后取出，沖洗干 凈后切碎。再取大碗1個(gè)，內(nèi)層涂上麻油，放入藕、雞茸、香菇，再加入醬油、白糖、精鹽、料酒、太白粉適量，調(diào)拌均勻，上面攤平，上籠蒸約20分鐘取出即 成。此道菜不僅味道鮮美，且能補(bǔ)脾胃，益氣血、止出血。

桂花糯米藕

在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞糯米，煮熟切開成片，撒上一層白糖和桂花即可。再配上一碗香甜稠膩的糯米粥，更是風(fēng)味獨(dú)特。

糖醋蓮藕

嫩藕去節(jié)，削皮洗凈切成片，放入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯瑸r盡水后加入白糖、精鹽、辣椒油拌勻，上撒紅辣椒絲和姜絲，澆上白醋、麻油，是佐酒佳肴。

藕肉炸餅

將藕切成2分厚片，在兩藕片之間夾入肉糜，放入面糊內(nèi)一裹，入油鍋炸成金黃色藕餅，吃起來甜香味美又營(yíng)養(yǎng)。

糯藕酥片

將藕去兩頭節(jié)，藕孔中填塞糯米，煨酥切片，佐以白糖蘸食甚佳，可作為老幼開胃的零食。

蓮藕飲料

取潔凈嫩藕，擦成藕泥，用紗布包上濾汁，加入沙糖，冷開水調(diào)勻后飲用，可以清心潤(rùn)肺。如用開水沖泡，即成一杯可口的藕汁飲料。