冬季天冷，很多人就喜歡上了熱乎美味的火鍋，但是吃火鍋的時候總是少不了吃肉，這樣是很容易長胖的，那么吃火鍋的時候如何“避脂”呢，看看營養專家有什么樣的建議吧。

精選火鍋配料 淀粉食物少吃

火鍋配料琳瑯滿目，總體而言，要盡量選擇新鮮的蔬菜、豆制品，搭配少許肉類、海鮮。

肉類：葷菜中不要選擇動物內臟、豬腦以及丸類等加工食品，熱量較高，魚片、蝦、蟹等脂肪及熱量均較低，在肉類中屬較佳的選擇;很多人逢吃火鍋必叫肥牛，但顧名思義，肥牛肥膏多，脂肪含量高，喜歡吃可以手切牛肉代替;肉丸和魚丸熱量不高，但加入芝心、蟹子等餡料后，熱量同脂肪均激增，要盡量避免;腸仔、火腿等加工肉類，鈉質含量高，制作時更加入大量亞硝酸鹽作為防腐劑。根據世界癌癥研究基金會的報告，進食過多加工肉類會增加患大腸癌的風險，應盡量避免。

蔬菜：新鮮的蔬菜種類越豐富越好，但曾晶提醒大家，蔬菜中少吃一些像土豆、薯類、蓮藕、山藥、粉條等富含淀粉的食物，淀粉屬于碳水化合物，身體儲存碳水化合物的能力是有限的，可轉化成過多的體脂。

豆制品：新鮮豆制品如鮮豆腐、鮮腐皮等，熱量及脂肪都不高，但經油炸后便會翻倍。100克油豆腐熱量高達245千卡，脂肪17.6克。所以，火鍋的所有配菜避免油炸類、油膩的食物。

調味料：以低油、低鹽為主，像花生醬、沙茶醬、芝麻醬、麻油等等，這些調味料都有著超高的熱量，而且每一種都能刺激人的味蕾，從而增加人的食欲。

飲品：涼茶為掩蓋本身苦味，一般都會加入大量糖，糖分容易超標，要小心;可樂糖分和熱量均高，建議選擇無糖飲品。