桔子皮的作用是非常大的，在中藥中橘子皮叫做“陳皮”，中藥特性是性溫，味辛，有理氣化痰、燥濕的功效，生活飲食中橘子皮還可制成各種各樣的美味佳肴，不光可以增加食欲，還可以祛除胸腹脹滿、嘔吐、咳嗽痰多等癥。

1.桔皮茶

把清洗干凈的桔子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起沖泡，喝起來，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。此外，桔皮姜茶也頗有療效。把桔皮洗凈，用刀刮去內層白膜，切細絲備用;嫩姜洗凈切細絲，加兩碗水煮，大火開后轉小火，約煮5分鐘，再放入桔皮煮20秒，即可熄火。當茶飲飲用。有舒肝、解郁、止痛功效，可改善妊娠氣郁、情緒不佳而造成的腹痛。

2.桔皮酒

把洗凈曬干的桔子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之后就可以飲用。桔子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。

3.桔皮丁

把新鮮的桔子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗干凈，瀝干后用刀切成小丁塊，然后放在蜂蜜或白糖中浸腌20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。