雨水時節宜健肝脾 推薦兩種養生食材
雨水是二十四節氣中的第二個節氣，雨水時節到來就意味著天氣逐漸回暖，降水量逐漸增多了，那么雨水時節養生要吃哪些食物呢?中醫介紹雨水時節養生宜健肝脾，下面就為大家介紹兩種健肝脾的食物。
薺菜
薺菜在我國被食用歷史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時人們就已經食用薺菜了。自古以來，薺菜都是人們非常喜愛一種野菜。我國很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋習俗，有的人還在這天采集大量薺菜曬干，留著經常煮水服用。有的從三月春分薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹。”
薺菜是這樣一種普通易得而又味美、對人又十分有益之蔬菜，因此與歷代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，留下了不朽名句。杜甫有“墻陰老春薺”。北宋范仲淹早年貧寒，常以薺菜為食，他在《薺賦》中寫道“陶家翁內，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用薺菜、蘿卜和米制成著名的“東坡羹”。南宋陸游晚年對薺菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。”
薺菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、痢疾、胃潰瘍、腸炎等病。
中醫認為，薺菜性味甘平，藥用價值很高，具有明目、解熱、清涼、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、便血、吐血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等�！睹t別錄》載“主利肝氣，和中”�！度沼帽静荨份d“涼肝明目”�！侗静菥V目》載“明目，益胃”。
薺菜可涼拌食用，方法是：鍋里大火燒開，放鹽放點油，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分幾次焯�？芍苯诱没蛘呤钦~片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白胡椒粉、白醋、鹽、糖等即可食用。