南瓜是生活中常見的一種蔬菜，飲食上南瓜的吃法也很多，但是最常見的粥品之類，中醫營養專家推薦說南瓜是有多種預防功效的，如防癌防高血壓等，下面是專家推薦的三款南瓜粥品。

南瓜入菜、入主食都有數之不盡的花樣，足見人們對南瓜的喜愛，從營養上來講，南瓜也如此值得推崇嗎?簡單幾款南瓜菜肴你會做嗎?營養搭配又有何講究?南瓜的β-胡蘿卜素含量在瓜菜中居首，不僅抗氧化，而且可預防維生素A缺乏引起的皮膚干燥、干眼癥、夜盲癥。鉻是葡萄糖耐量因子的組成部分，可加速血糖的利用，而南瓜鉻含量居各類蔬菜之首，另外南瓜中果膠可減緩葡萄糖的吸收入血，南瓜多糖對糖尿病并發癥的預防及治療具有潛在意義，因此食用南瓜有利于預防糖尿病。

南瓜中果膠不僅有利于預防糖尿病，而且有利于預防高血脂，還可結合鉛、汞等重金屬和細菌毒素，從而有利于解毒。南瓜中所含的生物堿、南瓜子堿、葫蘆巴堿等有效成分能消除和催化分解致癌物質亞硝胺，而有效防治癌癥。

作為一種蔬菜，南瓜同樣具有高鉀、低鈉的特點，因此有利于高血壓的預防。既然南瓜如此營養，教大家來做幾款南瓜的美味佳肴。

一、 南瓜雜糧粥

1、食材：南瓜、黃小米、糯米、糙米、玉米糝

2、做法：① 各種食材比例自行搭配。

② 糙米提前24小時浸泡，黃小米、糯米和玉米糝提前1小時浸泡，如此可縮短煮粥時間。

③ 浸泡后的糙米、黃小米、糯米和玉米糝一同入鍋，加入5倍清水，可使用高壓鍋、電飯煲、沙煲等。

④ 南瓜去皮、切丁備用。

⑤ 大火煮沸后改為小火，同時加入南瓜丁，至粥軟爛即可。

3、營養點評：南瓜、黃小米、玉米糝β-胡蘿卜素、玉米黃素含量豐富，搭配使用抗氧化能力更強，加入糯米可使粥更粘稠，跟糙米搭配，做到粗細搭配，可更好補充膳食纖維和B族維生素。