蒲公英是春季常見的野生植物，開著一朵小黃花，很是受人喜歡，中醫(yī)介紹，蒲公英是很好的藥食兼用的植物，既可以食用，而且也具有很好的藥用價值，春季愛上火的人，可以多喝一些蒲公英水。

蒲公英就是最適合嗓子上火的天然抗菌素，對嗓子上火、扁桃體發(fā)炎很有效。

對于女人來說，蒲公英也是她們的貴人。春天到夏天，多吃點鮮蒲公英。為什么?因為蒲公英通肝經(jīng)，祛火，消炎。女性現(xiàn)在百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。吃上6個月涼拌蒲公英，到秋天，大多人的乳房就會柔軟很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能買著鮮蒲公英的話，搗碎了敷在上面，就很有效。

慢性肝炎的人，在中國占的比例相當大，轉(zhuǎn)成肝癌的幾率也不小。如果服用三年生以上的蒲公英茶，輔助治療的效果還是很不錯的。蒲公英的食療方法

在農(nóng)家飯的餐桌上，蒲公英通常是下水焯過苦味之后，用點蒜末、生抽、香醋、香油、鹽拌了端上來的。這時的蒲公英清香怡人，非常祛火，吃了以后，身體里面頓覺清爽了不少。平日里陰虛火旺的您，在春天要多吃些蒲公英。而身子骨弱、陽虛的人，卻消受不起蒲公英，因為她畢竟是寒、苦的陰性食物。即使是愛吃她那個苦味兒，也不可吃得過多，每天50克，足矣!

類似日本天婦羅做法的蒲公英：將調(diào)了花椒面和雞粉的雞蛋面粉稀糊掛在蒲公英的葉子上，拎著到油鍋里炸，出鍋的樣子就好像是蒲公英的活體雕塑一樣，吃起來還是酥脆的。還有用蒲公英做蛋花湯的，也是敗火的食療。

當然，所有的野菜都可以用來做餡兒，蒲公英也不例外，但焯過再剁碎的做法，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，并不科學(xué)，因為含金量高的成分有可能都趁著細胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最簡單、最天然的食法才最能保留蒲公英的營養(yǎng)，那就是-洗洗涮涮，直接蘸醬吃!

蒲公英最好的采摘時間：在每年的四五月間，蒲公英開花之前，水嫩、營養(yǎng)而且還有藥用價值。