枸杞芽味甘微苦，性涼，入肝、脾、腎經，具有補虛益精、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效，適用于肝腎陰虛或肝熱所致的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、崩漏帶下、發熱煩渴、熱毒瘡腫等癥。以枸杞芽為食，其歷史甚為古遠。這里我們一起來學怎樣食用枸杞芽。

《神農本草經》中記載：“枸杞處處有之，春生苗葉，如石榴葉而軟嫩，可蔬食。”

中醫認為，枸杞芽味甘微苦，性涼，入肝、脾、腎經，具有補虛益精、清熱祛風、養肝明目、生津止渴的功效，適用于肝腎陰虛或肝熱所致的虛勞腰痛、障翳夜盲、目赤澀痛、崩漏帶下、發熱煩渴、熱毒瘡腫等癥。《藥性論》中說：枸杞芽“能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神。和羊肉作羹，益人，甚除風，明目;若渴可煮作飲，代茶飲之;發熱諸毒煩悶，可單煮汁解之，能消熱面毒;主患眼風障赤膜昏痛，取葉搗汁注眼中。”《食療本草》言其“堅筋耐老，除風，補益筋骨，能益人，去虛勞”。

枸杞芽的食療方：

涼拌枸杞芽：枸杞芽500g，洗凈后放入開水焯熟，切碎，加香油、生抽醬油、醋適量，涼拌了吃。清熱生津止渴，適用于熱病傷津、咽喉干痛、糖尿病消渴等癥。

清炒枸杞芽：枸杞芽250g、白菜100g，將枸杞芽、白菜洗凈，切段，鍋中放適量素油燒熱后，下蔥姜炒香，而后下枸杞芽、白菜，炒至熟后，加食鹽等調味品適量食用。清熱宣肺、潤腸通便，適用于傷風感冒，肺熱咳嗽，咽喉發炎，習慣性便秘等癥。

枸杞芽粥：枸杞芽250g、糯米100g，將枸杞芽洗凈切碎，與糯米和水煮成稀粥食用。清熱生津，益脾和胃，適用于熱病傷陰煩渴、脾胃不和等癥，可作為糖尿病人食譜。

枸杞芽豬肝湯：枸杞芽250g、豬肝100g，將豬肝洗凈切片勾芡，待鍋中素油燒熱，下蔥姜炒香，放入豬肝煸炒至變色后，加入鹽、醬油、料酒適量，炒至豬肝熟而入味，加入水適量燒沸，投入枸杞芽煮熟食用。補肝滋陰，養血明目，適用于風熱目赤、雙目流淚、視力減退、夜盲、營養不良等癥。

枸杞芽羊腎粥：枸杞芽250g，羊腎1只，粳米100g，將羊腎去內膜、洗凈切碎，與粳米、蔥白2段、生姜3片放入鍋中加水適量，待熟時再放枸杞芽，鹽少許，煮至粥熟食用。滋陰補腎，益精壯陽，適用于腎氣虛弱、元陽不足、腰脊疼痛、腿腳萎軟、頭暈腦鳴、聽力減退、耳聾、陽痿、尿頻或遺尿等癥。

注意事項：枸杞芽與乳制品相克，兩者不可同時服用。