夏天天氣炎熱，很多人都沒有什么胃口，大家都喜歡吃一些清涼爽口的涼菜，涼菜在夏天最受歡迎，但是涼菜的大部分蔬菜都是生的，吃了容易拉肚子。那么，夏天吃涼菜注意什么呢？尋醫問藥網中醫頻道小編告訴你答案。

涼拌菜不僅味美色鮮、清涼爽口，而且營養豐富，故深受人們歡迎。但在食用涼拌菜時應注意衛生。我們知道涼拌菜一般都是用各種蔬菜制做的，而蔬菜在生長過程中很容易被糞肥中的細菌、病毒和寄生蟲卵所污染;另外，為了消滅病蟲害，就要給蔬菜噴灑各種農藥，可能有部分農藥殘留。

如果用這樣不干凈的蔬菜做涼拌菜，只是簡單洗洗，就可能把細菌、病毒、蟲卵、殘留農藥吃進肚里，導致發生痢疾、傷寒、肝炎等傳染病，也可能得寄生蟲病或食物中毒。因此，做涼拌菜時應注意以下幾點：

(1)做涼拌菜一定要挑選新鮮蔬菜，要用清潔的水多沖洗幾遍，對溝凹處的污垢要摳挖干凈。菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘，撈出后即可切制。切涼拌菜的刀和案板，最好也應用開水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經燙洗過的刀來切涼拌菜，否則，前面的清洗消毒工作等于白做。

(2)拌涼菜時，應用干凈的筷子，不要用手拌。一般涼拌菜可加點蔥、蒜、姜末和醋，既可以調味，又起殺菌消毒作用。涼拌菜加蒜最殺菌

(3)做冷拌肉菜時，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開。

(4)做涼拌菜時應吃多少做多少，拌好的菜應一次吃完，剩余的涼拌菜易變質。

尋醫問藥網溫馨提示：夏天吃涼菜一定要注意衛生問題，夏季吃了不干凈的食物容易導致腹瀉，尤其是涼菜這種生冷的食品，做涼菜時一定要講究做法，否則很容易吃出健康問題。