雖說夏季已過，但是高溫天氣依然未散，讓人們的食欲大大降低，很多人吃什么都沒有胃口，喜歡吃一些清淡的食物，比如涼拌菜。面對一日三餐，涼拌菜成為了眾人最好的選擇，各式蔬菜、多種調料的組合，輕松的構成了盛夏舌尖上的味道。但是，在制作涼拌菜的時候要注意哪些事項呢？

注意事項1、涼拌菜食材必須新鮮。常溫保存與冷藏保鮮時間過久的蔬菜除了會損失營養成分，大多其口感喪失了脆嫩等口感，不適宜做涼拌菜。

注意事項2、涼拌菜現吃現拌，當頓食完。除防止細菌滋生外，蒜拌涼菜久放會產生令人不悅的刺鼻氣味。食用久放的涼菜或許會因為變質而導致食物中毒。

注意事項3、涼拌菜殺菌調料不可缺。加入蒜、姜、醋、芥末、適量辣椒等，除了可以提升炎熱夏季不振的食欲，還能起到殺菌效果。