每家廚房都離不開菜板，現在市場上的菜板樣式也有很多，讓我們不知道該怎么選擇，其實，家中廚房菜板應首選竹子的。

目前市面上常見的菜板有竹質、木質以及塑料制成的，但“合格的竹菜板應是天然植物制成，材質較為結實，不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。”董金獅指出，因竹菜板容易風干，不容易發霉，有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經不起重擊，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

木制的菜板材質很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內，長期下來有損健康。此外，木質菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復使用，更容易滋生細菌。因木質菜板的吸水性強，不易風干，如果長時間在潮濕環境下，很容易發霉，導致腸道疾病的發生。“因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。”購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

“塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。”董金獅說，塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險;而有些質地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內，對肝、腎造成損傷。

董金獅提醒大家，不論是哪種菜板，用完后都要及時清洗干凈，豎著懸空掛放在通風的地方，讓其風干。不要緊貼墻放或平放，否則另一側晾不到，很容易滋生霉菌。清洗時，可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復沖干凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。

知道了家中廚房菜板應首選竹子的，購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。