肺癌是常見一種惡性腫瘤，研究顯示，常在廚房做飯者患肺癌的幾率遠遠高于不常在廚房做飯的人群。那么是什么原因導致這種情況的出現呢?為何做飯會導致肺癌的出現呢?

上海曾公布的一項長達5年的肺癌流行病學調查發現，中青年女性長期在廚房做飯時接觸高溫油煙，會使其患肺癌的危險性增加2~3倍。

我們調查后認為，由于廚房做飯時高溫油煙產生有毒煙霧，使局部環境惡化，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷呼吸系統細胞組織，如果不加以保護，很容易使肺癌高發。

據該課題組統計，近幾年上海女性肺癌的發病率上升很快，尤其是40~50 歲女性患肺癌人數已接近男性達到1：1。對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70%的男性肺癌患者死于吸煙病因，只有18%的女性患者因吸煙或長期被動吸煙(丈夫吸煙、工作在吸煙環境)致肺癌。

在非吸煙女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉的煙霧刺激感;有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重;還有25%的女性家中廚房連著臥室，冬天很少打開窗戶燒菜，高溫油煙久久不散，甚至睡覺也在吸入，有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統細胞組織。調查表明，這種病因在中老年女性肺癌患者中特別突出，危險因素是正常人的2~3倍。