炎熱的夏季，氣溫不斷攀升，這時的食物最容易變質(zhì)，如果你未能注意好日常的衛(wèi)生習慣，吃了一些不該吃的食物，那么很有可能會出現(xiàn)食物中毒，食物中毒危害非常大，那么我們該如何避免食物中毒呢?

一是盡量不要在路邊小攤購買肉制品尤其是散裝肉制品。

以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品誘發(fā)的食物中毒案例較多。由于肉類營養(yǎng)多，不僅人們愛吃，細菌也易在其中繁殖。路邊小攤衛(wèi)生條件差，肉制品沾染細菌的機會更大，而且散裝肉制品大多沒有冷藏設備，保質(zhì)保鮮時間短，質(zhì)量根本無法保證。正規(guī)商場或?qū)Ｙu店的配套設施完備，可以在那里放心購買肉制品，而且他們的供貨渠道比較固定，即使發(fā)生不測，執(zhí)法部門也能查清來源進行補救。

二是避免食用過期食品。

為了避免食用過期食品，首先，要了解一下各類食品的保質(zhì)期：

●奶粉類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。

●甜煉乳類食品的保質(zhì)期馬口鐵罐裝為9個月，玻璃瓶裝為3個月。

●麥乳糖類食品的保質(zhì)期鍍錫鐵罐裝為12個月，玻璃瓶裝為9個月，塑料袋裝為3個月。

●糖果類食品的保質(zhì)期第1、4季度生產(chǎn)的為3個月，第2、3季度生產(chǎn)的為2個月(梅雨季節(jié)生產(chǎn)的為1個月)。

●飲料類食品的保質(zhì)期易拉罐，瓶裝果汁、蔬菜汁的保質(zhì)期為6個月，瓶裝汽水的保質(zhì)期為3個月。

●酒類的保質(zhì)期11O～12O的省優(yōu)級熟啤酒為4個月，普通熟啤酒為2個月;10.5O的熟啤酒為50天;果酒為6個月;汽酒為3個月。

各類食品的保質(zhì)期一般都在盛裝罐、盛裝袋上加以注明，未注明的可以根據(jù)其生產(chǎn)日期進行推算。無出廠日期、又未注明保質(zhì)期的食品為不合格產(chǎn)品，如果僥幸食用難免會引起食物中毒。

然而，個別生產(chǎn)廠家和不法商家受利益驅(qū)動，時常采取各種手段欺騙消費者，使消費者無法識別真正的食品保質(zhì)期：

★涂改日期將過期食品的生產(chǎn)日期涂改，或在生產(chǎn)日期上涂上色素，使消費者難以辨識。

★彈性標簽標簽上的保質(zhì)期總是1～3個月，使消費者真假難辨。

★隨意標簽有的袋裝食品既無生產(chǎn)日期，也無保質(zhì)期;有的則只注明保質(zhì)期，卻“忘”了生產(chǎn)日期;或雖然寫著“生產(chǎn)日期見××處”，卻怎么也找不到。更有甚者，生產(chǎn)日期的標簽連同食品一起被廠家“優(yōu)惠”出售，商家隨賣隨貼，標簽上的生產(chǎn)日期已經(jīng)變成了經(jīng)銷日期。

★化整為零即將大包裝分解成小包裝，小包裝上既無生產(chǎn)日期也無保質(zhì)期。

三是制作冷拼菜要做到五專：專人、專間、專用工具、專用消毒、專用冷藏。

夏天，人們喜歡吃冷拼菜即俗稱的涼拌菜，這類菜肴看似簡單實際上卻極有講究，必須要專人在專門的房間使 用專門的刀、板切割，蔬菜在制作前必須專門消毒，儲藏時必須用專門的冷藏設備。因為涼菜的特性與熱菜根本不同，混在一起輕易變質(zhì)，而涼菜一般不為人所非凡在意，消毒不徹底是常有的事，這就為中毒埋下禍根。