菠菜是春季極為常見的一種蔬菜，價錢也不貴，但不要小看這不起眼的菠菜，春季用波菜煮粥具有很好的養生效果。一起來了解一下吧。

菠菜粥的具體做法是，原料為菠菜100克，粳米100克。取新鮮連根菠菜，洗凈后用手撕開。粳米淘凈，加水煮粥至米爛湯稠，臨熟放入菠菜，加食鹽調味即可。每日早晚餐食用。

菠菜粥特別適宜于老人、小孩和病人。如給嬰兒吃加碎菠菜做的菜粥，既富營養又易吸收。菠菜粥具有補血、止血、和血、潤腸的效用。適宜于缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病以及大便澀滯不通等癥的食療。菠菜中維生素K的含量在葉菜中是最高的，而這與其止血作用有關。

菠菜富含鐵，婦女經期中可多食此粥。《本草綱目》有：“波薐菜粥，和中潤燥。”《儒門事親》有：“菠菜粥治久病大便澀滯不通及痔漏，宜常食之。”菠菜是性滑的，滑能通竅，凡久病大便秘結及痔漏大便困難者，吃菠菜粥十分有益。因其性滑，對于腸胃虛寒、便溏腹瀉以及遺尿者忌用。

煮菠菜粥的注意點是，宜選用新鮮的菠菜，變色或放置過久者不宜食用;菠菜中含有草酸而略帶澀味，先放水中焯一下，以去除草酸，隨即撈出，再煮粥，即無澀味。

菠菜這一“焯”，很值得提倡。在老人、孩子的餐桌上，菠菜已經越來越少見了。這緣于許多人認為，老人和孩子是需要補鈣的群體，而菠菜含草酸多，草酸是鈣的克星，怎么能讓菠菜露臉呢!其實，只需要焯一下，既可以除去大部分草酸(有資料說菠菜經開水淖過可除去超過52%的草酸)，去掉了其令人頗不快的澀味，又使菠菜不失翠綠的色澤和滑嫩的口感。注意在焯菠菜的時候，水要多些，在沸水中焯一二分鐘即可。

缺乏葉酸(維生素B11)會導致腦中血清素減少，還會誘發抑郁癥、早發性癡呆甚至精神性疾病。如果人無法正常攝取足夠的葉酸，連續五個月以上，則會出現無法入睡、健忘、焦慮等癥狀。雖然幾乎所有的綠色蔬菜、水果中都含有葉酸，但菠菜中含葉酸和維生素B10是最多的。所以，我們選擇吃菠菜并快樂著。

菠菜為春天時令蔬菜，具有滋陰潤燥、疏肝養血等作用，春季養生以養肝為先，菠菜就是很好的養肝佳品，春季大家不妨多喝點菠菜粥。