葡萄酒是很多人都喜歡的一種食物，而且其實葡萄酒在我們生活中除了當(dāng)酒喝之外，它還被廣泛地用在做菜這個領(lǐng)域。紅葡萄酒和番茄牛肉以前煮湯的話，是能夠有著很不錯的口感的。下面尋醫(yī)問藥網(wǎng)中醫(yī)頻道就來為大家介紹紅葡萄酒番茄牛肉湯的做法。

紅葡萄酒番茄牛肉湯

3~4人份

調(diào)味料：油2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽適量

做法：

1.牛 洗凈，切小塊，汆水撈起;

2.番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇洗凈，土豆和胡蘿卜去皮，全部切成丁;

3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛、姜片和桂葉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個半小時;

4.熱鍋放油，放入番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇，煸炒5分鐘，倒入牛肉湯里，再放入白砂糖煲30分鐘，下鹽調(diào)味即可食用。

功效：健脾開胃，補血強身。

●美食科學(xué)堂

葡萄酒

簡單解釋起來，葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經(jīng)過發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。而以成品顏色來分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。就像中國的黃酒、白酒一樣，葡萄酒在西方有著悠久的歷史，借用蔡瀾點評奶酪的語句：開始品嘗葡萄酒，就像推開了一扇門，發(fā)現(xiàn)里面是一個全新的世界。的確，無論是風(fēng)味、品質(zhì)、封裝、收藏、品酒，皆復(fù)雜無窮，令人玩味。

喝葡萄酒不但是生活品質(zhì)的象征，適量飲用對身體健康十分有益，具有助消化、美容抗衰老、防癌、抑制脂肪吸收的功效。特別是葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、防癌抗癌的作用。

葡萄酒不僅是佐餐的上佳酒精飲料，還可用于烹飪菜肴。跟佐餐的使用原則一樣，一般，在烹制較重口味的紅肉、紅湯以及紅色的調(diào)味汁時，使用紅葡萄酒，而在烹制清淡的肉類、海鮮、雞肉和豬肉的時候，適用白葡萄酒。至于湯品，有白葡萄酒蘑菇湯、白葡萄酒蔬菜雞湯、紅酒牛腩湯等，而紅酒黑提子滾魚云湯，則是中西結(jié)合的又一絕佳典范。

葡萄酒能夠做的食物是很多的，而且食物中如果放有葡萄酒的話，能夠一下子將味道提起來，讓我們享受到更加濃郁的口感，所以我們在家其實可以試一試。