葡萄酒是很多人都喜歡的一種食物，而且其實葡萄酒在我們生活中除了當酒喝之外，它還被廣泛地用在做菜這個領域。紅葡萄酒和番茄牛肉以前煮湯的話，是能夠有著很不錯的口感的。下面尋醫問藥網中醫頻道就來為大家介紹紅葡萄酒番茄牛肉湯的做法。

紅葡萄酒番茄牛肉湯

3~4人份

調味料：油2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽適量

做法：

1.牛 洗凈，切小塊，汆水撈起;

2.番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇洗凈，土豆和胡蘿卜去皮，全部切成丁;

3.煮沸瓦煲里的清水，放入牛、姜片和桂葉，大火煮沸后轉小火煲一個半小時;

4.熱鍋放油，放入番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥和白蘑菇，煸炒5分鐘，倒入牛肉湯里，再放入白砂糖煲30分鐘，下鹽調味即可食用。

功效：健脾開胃，補血強身。

●美食科學堂

葡萄酒

簡單解釋起來，葡萄酒是用葡萄果實或葡萄汁，經過發酵釀制而成的酒精飲料。而以成品顏色來分，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和粉紅葡萄酒。就像中國的黃酒、白酒一樣，葡萄酒在西方有著悠久的歷史，借用蔡瀾點評奶酪的語句：開始品嘗葡萄酒，就像推開了一扇門，發現里面是一個全新的世界。的確，無論是風味、品質、封裝、收藏、品酒，皆復雜無窮，令人玩味。

喝葡萄酒不但是生活品質的象征，適量飲用對身體健康十分有益，具有助消化、美容抗衰老、防癌、抑制脂肪吸收的功效。特別是葡萄酒中所含的酚類物質——白藜蘆醇，具有抗氧化、防衰老、預防冠心病、防癌抗癌的作用。

葡萄酒不僅是佐餐的上佳酒精飲料，還可用于烹飪菜肴。跟佐餐的使用原則一樣，一般，在烹制較重口味的紅肉、紅湯以及紅色的調味汁時，使用紅葡萄酒，而在烹制清淡的肉類、海鮮、雞肉和豬肉的時候，適用白葡萄酒。至于湯品，有白葡萄酒蘑菇湯、白葡萄酒蔬菜雞湯、紅酒牛腩湯等，而紅酒黑提子滾魚云湯，則是中西結合的又一絕佳典范。

葡萄酒能夠做的食物是很多的，而且食物中如果放有葡萄酒的話，能夠一下子將味道提起來，讓我們享受到更加濃郁的口感，所以我們在家其實可以試一試。