蓮藕是很好的養生食材，現在正是蓮藕大量上市的時節，冬季時節適當吃點蓮藕可以起到滋補入肺防病的效果，可以說蓮藕是我們身體健康的“小醫生”。下面小編就為大家推薦蓮藕制作的美味食譜。

一、果醋藕片

材料：脆藕1節、枸杞適量、純凈水適量、蘋果醋200ml

做法：

1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘;

2、撈起后浸入冷水，過冷河;

3、容器中倒入果醋;

4、再加入適量純凈水，攪勻;

5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時;

6、等待的過程中將枸杞洗凈、泡軟，吃之前裝飾即可。

二、芝麻藕絲

材料：藕一節、雞蛋1個、蒜3瓣、蒜苗1根、干紅椒、花椒適量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(實耗少量)、姜、鹽少許、香油

做法：

1、藕去皮切絲，入加有白醋的水中浸泡幾分鐘防止氧化變色;

2、燒開半小鍋水，加入藕條煮半分鐘左右撈出;

3、雞蛋打散，加入少鹽和面粉拌勻;

4、將藕浸入蛋液，再粘些白芝麻;

5、取小點的鍋入油燒五六成熱，依次下入藕條炸成金黃色。將炸好的藕條瀝油撈出;

6、鍋內放入少許油，小火炒香花椒和干紅椒，再炒蒜粒和蒜苗;

7、放入藕條，再加少許鹽炒勻，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可。

三、紫甘藍藕片

材料：紫甘藍3大片、蓮藕1個、話梅3-4個、白醋少許、檸檬小半個、鹽適量、糖適量

做法：

1、材料準備：蓮藕去皮備用;

2、將蓮藕切片，盡量切薄些;

3、將藕片放開水中燙煮一會至熟，不要太久，1-分鐘即可;

4、出鍋后瀝干水分，再放入冰水中;

5、紫甘藍切成小片;

6、加適量水煮出汁水;

7、瀝出汁水;

8、趁熱放入鹽、糖、話梅、白醋，檸檬擠出汁后也一起放入，做成調味汁;

9、待調味汁冷卻后將藕片放入浸泡;

10、入冰箱冷藏浸泡5小時以上，即可取出食用。