綠色食品一直在健康食品界名列前茅，如今，其陣地正被黑色食品步步攻占。現代醫學認為：“黑色食品”不但營養豐富、且多有補腎、防衰老，保健益壽、防病治病、烏發美容等獨特功效。經大量研究表明，“黑色食品”保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。如黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。這就是食品界刮起“黑色風暴”的原因所在。

科學研究證實，有24種黑色食物具有抗癌作用，其中尤以鱉、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、烏賊等為佳。據分析，鱉(又名甲魚)體內存在著大量的酶，在其血液中的白血球更是含量很高，科學家將甲魚粉喂食接種了癌細胞的老鼠，30天后每天喂食50克甲魚粉的老鼠體內癌細胞腫塊減少了30%，研究人員還發現，甲魚殼也有抗癌的效果，很適合腫瘤患者食用。烏梅是青梅經加工熏制成的果實，它外表黑褐色。含烏梅的復方人參清肺湯，能提高腫瘤患者的淋巴細胞轉化率，適用于子宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是一種滋補強壯劑，從海參中提取的刺參粘多糖對多種癌癥均有一定療效，特別是對腺癌療效更佳。黑棗含有豐富的維生素，有極強的增強體內免疫力的作用，并對賁門癌、肺癌、吐血有明顯的療效。